Έχετε δοκιμάσει ποτέ να δοκιμάσετε μάγουλο ψητό μοσχάρι; Αυτό το κρέας, τόσο τρυφερό που μπορεί να κοπεί μόνο με τα μάτια, είναι ιδανικό για την προετοιμασία ενός εξαιρετικού και πολύ λεπτού κοκκινιστού κρέατος. Συνειδητοποιώ ότι το πιάτο είναι ελάχιστα γνωστό, αλλά μόλις το δοκιμάσετε είμαι σίγουρος ότι θα συνεχίσετε να προτείνετε στο σπίτι γιατί δεν απαιτεί ιδιαίτερες προφυλάξεις και είναι αναμφίβολα ένα πιο αδύνατο κρέας κοκκινιστό από τα κλασικά. Φυσικά, το μοσχαρίσιο μάγουλο, όπως θα το ετοιμάσουμε σήμερα, μπορεί να θεωρηθεί ένα ελαφρύ δεύτερο πιάτο γιατί παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λιπαρών!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 167 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γρ μάγουλο μοσχάρι
- Περίπου 1 ποτήρι (200 ml) κόκκινο κρασί
- 150 γρ καρότα
- 1 μπαστούνι σέλινο
- Σπιτικό φαγητό: 1 κουταλιά της σούπας κύβο λαχανικών
- Q.B. από πιπέρι
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κοφτερό μαχαίρι
- 1 μίξερ εμβάπτισης
- Μπέκερ για την κρέμα
Παρασκευή
- Καθαρίστε και πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προχωρήστε με το σέλινο και κόψτε πολλούς μικρούς κύβους.
- Κλείστε τα αρώματα (π.χ. σκόρδο, δεντρολίβανο και φασκόμηλο) σε γάζα: με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε τη διασπορά των μπαχαρικών στη σάλτσα.
- Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα: το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι περίπου ίσο με αυτό του κρέατος. Προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, το ξηρό κόκκινο κρασί, τη γάζα με τα μυρωδικά, το πιπέρι και τη σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση σπιτικής κρέμας κύβων λαχανικών.Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι.
Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν φρέσκο κρεμμυδάκι ή κρεμμύδι και να αντικαταστήσουν το φασκόμηλο ή το δεντρολίβανο με ένα φύλλο δάφνης.- Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες, γυρίζοντας το κρέας κατά διαστήματα.
Η συμβουλή ΟΚ
Συνιστάται να ελέγχετε ότι το κρέας είναι πάντα πασπαλισμένο με καλή ποσότητα υγρού: εάν το υγρό στεγνώσει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό σημαίνει ότι η θερμότητα είναι πολύ υψηλή. Σε τέτοιες συνθήκες, η πιο κατάλληλη θεραπεία είναι να προσθέσετε λίγο περισσότερο κόκκινο κρασί ή νερό για να αποτρέψετε το κρέας να ροδίσει ή να γίνει πολύ σκληρό από τη μία πλευρά.- Μετά από δύο ώρες από την έναρξη του ψημένου κρέατος, το μάγουλο είναι έτοιμο. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τα φύλλα των βοτάνων και ανακατέψτε τα λαχανικά με το μίξερ μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Κόβουμε το κοκκινιστό κρέας σε φέτες 1 εκ. Και σερβίρουμε με τη σάλτσα και τον πουρέ πατάτας ή τη μαλακή πολέντα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το μάγουλο μοσχάρι είναι ιδανικό για να σερβιριστεί με ένα ωραίο στέμμα πολέντα καθώς και τον ουρανίσκο, μπορείτε επίσης να χορτάσετε το μάτι! Λόγος προσωπικής μαγειρικής!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το μοσχαρίσιο μάγουλο με λαχανικά και πολέντα είναι ένα "μόνο πιάτο" που περιλαμβάνει μια καλή δόση υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπιδίων, αρκεί να τηρούνται οι αναλογίες που απεικονίζει η Αλίκη στην ταινία. Οι διατροφικές αξίες που φαίνονται στο πλάι περιγράφουν τα χαρακτηριστικά ολόκληρου του πιάτου, αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι μια μερίδα μάγουλου με λαχανικά και πολέντα θα αντιστοιχούσε στο διπλάσιο ή τριπλό βάρος αναφοράς. Συμβουλεύει να ενσωματωθεί με ένα καλό Επιπλέον, εξετάζοντας την κατανομή των λιπιδίων, προκύπτει μια σαφής υπεροχή κορεσμένων λιπών και όχι ακόρεστων, γεγονός που προτείνει να ΜΗΝ κάνετε συστηματική χρήση του μάγουλου στη συνήθη διατροφή.
