Ένα από τα «δυνατά πιάτα» της γιαγιάς μου ήταν σίγουρα το περίφημο «κόκκινο κοτόπουλο» της, που δεν είναι άλλο από το κακατόρι κοτόπουλου. Όπως κάθε γιαγιά που σέβεται τον εαυτό της, το ετοίμασε ντεμοντέ, με ένα ωραίο τηγανητό κρεμμύδι και πολύ λάδι. Αποφάσισα να τιμήσω τη γιαγιά μου προσφέροντας το πιάτο της, αλλά με πιο ελαφρύ κλειδί και χωρίς προσθήκη λαδιού. Ότι η γεύση θα είναι το ίδιο καλά;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 138 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1,2 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 100 γρ σέλινο
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
- 300 γρ καρότα
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Καθαριστής λαχανικών
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Κόψτε το κοτόπουλο σε 8-10 κομμάτια, αφαιρώντας μέρος του δέρματος.
- Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρέστε τα ξυλώδη νήματα από το σέλινο και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσετε λάδι ή άλλα καρυκεύματα. Ροδίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3-4 λεπτά για να σχηματίσουν μια χρυσή κρούστα.
- Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, αλείφουμε με το κόκκινο κρασί διατηρώντας παράλληλα μια χαρούμενη φλόγα για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ξέρατε ότι
Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί να ροδίσουν τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται με λάδι, κρεμμύδι, σέλινο και καρότα. Προσφέρουμε την ελαφρύτερη παραλλαγή χωρίς λάδια.
Το κοτόπουλο αναμειγνύεται με το κρασί για να αφαιρέσει την επίγευση του "λίπους" που έχει αφήσει το καφετί δέρμα. Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση κόκκινου κρασιού, αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό κρασί.- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους (καρότα και σέλινο), τη σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη ή ψιλοκομμένη) και τις αποφλοιωμένες ντομάτες (ή πολύ ώριμες φρέσκες ντομάτες). Αλατοπιπερώνουμε.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μία ώρα ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Συνιστάται να αναποδογυρίσετε το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε μερικές κουτάλες νερό.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αρωματίστε με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ένα κλαδάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ποιος ξέρει τι θα έλεγε η γιαγιά μου δοκιμάζοντας αυτό το κοτόπουλο: Νομίζω ότι θα της άρεσε ούτως ή άλλως! Το ιδανικό θα ήταν να το συνοδεύσετε με ένα συνοδευτικό από βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή μαλακή πολέντα.Απολαύστε το γεύμα σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Chicken Cacciatora είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πιάτων. Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας και απλοί υδατάνθρακες. Η χοληστερόλη είναι σχετική και έχει έλλειψη φυτικών ινών.
Το Chicken Cacciatora είναι ένα φαγητό κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, εξαιρουμένων των χορτοφάγων και των vegan. Στερείται από το δέρμα, δεν έχει αντενδείξεις για δίαιτες που στοχεύουν σε υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα.
Η μέση μερίδα του κοτόπουλου Cacciatora είναι περίπου 200g (275kcal).
Οι θρεπτικές αξίες στο πλάι λαμβάνουν υπόψη το κρέας (με το δέρμα του) και τα λαχανικά, χωρίς κόκαλα
