Το Monkfish είναι ένα αλιευτικό προϊόν που δεν ανήκει σε φτωχά ψάρια και ακόμη λιγότερο στα γαλάζια ψάρια. Μερικοί το κατατάσσουν στην ομάδα των λευκών ψαριών, τα οποία όμως φιλοξενούν κυρίως πλάσματα της βιολογικής οικογένειας Sparidae όπως: τσιπούρα, τσιπούρα, τσιπούρες, τσιπούρες, τσιπούρες, τσιπούρες, παγρό κ.λπ., αλλά και μπαρμπούνια και λαβράκια Το Το μοναχικό ψάρι, από την άλλη πλευρά, όπως το κοκκινόψαρο, είναι ένα πλάσμα με τελείως διαφορετικές συνήθειες σε σύγκριση με τα σπαρίδια, τους κέφαλους και τα λαβράκια, επειδή περνά τον περισσότερο χρόνο του ακίνητος στον βυθό - σχεδόν όλο το χρόνο σε βάθη αβύσσου. Σημείωση : άλλα πλάσματα που ορίζονται ακατάλληλα ως λευκά ψάρια είναι η σφυρίδα, η αγκάθια, το κουνουπιέρα και η σόλα.
Το Monkfish ανήκει στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες - ειδικά βιταμίνη D και πολλές βιταμίνες της ομάδας Β - και συγκεκριμένα μέταλλα - ειδικά φώσφορο και ιώδιο. Είναι επίσης αξιόλογη πηγή ωμέγα-3 ημι-απαραίτητων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων εικοσαπεντανοϊκού οξέος (ΕΡΑ) και δοκοσαεξανοϊκού οξέος (DHA) και ιωδίου. Προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες, με μερικές εξαιρέσεις που συνήθως χαρακτηρίζονται από την παρουσία μεταβολικών ασθενειών.
Η συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών, αγοράζοντάς το ήδη καθαρό, αγνοεί εντελώς την πραγματική πλευρά του μοναχού. Είναι ένα ιδιαίτερα δυσάρεστο πλάσμα στο μάτι, με ένα τεράστιο στόμα γαρνιρισμένο με πολλά αιχμηρά δόντια και με ένα μικρό μέρος - βρώσιμο μέρος του σώματος. Στην πραγματικότητα, ο μοναχός ή ο μοναχός είναι ένα ψάρι που χαρακτηρίζεται από ένα πολύ μεγάλο μέρος που δεν τρώγεται ή απορρίπτεται. στην αγορά μπορεί να βρεθεί πάνω απ 'όλα σε αποκεφαλισμένη και αποκεφαλισμένη μορφή, που συχνά στερείται ακόμη και το δέρμα και τα πτερύγια - το σχήμα θυμίζει την ουρά του μικροσκοπικού φρύνου.
, συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα.
Το Monkfish είναι ένα άπαχο ψάρι και επομένως χαμηλό σε θερμίδες. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και ασήμαντες ποσότητες διαλυτών υδατανθράκων. Τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία, δηλαδή περιέχουν όλα τα αμινοξέα σε σωστές αναλογίες και ποσότητες. Το προφίλ λιπαρών οξέων χαρακτηρίζεται από η εξαιρετική παρουσία EPA και DHA, πολυακόρεστων βασικών σπόρων της οικογένειας ωμέγα 3.
Το Monkfish περιέχει λογικές ποσότητες χοληστερόλης. Αντίθετα, δεν περιέχει φυτικές ίνες, λακτόζη και γλουτένη. Τα επίπεδα του αμινοξέος φαινυλαλανίνη και πουρίνες είναι περισσότερο από σχετικά. Εάν διατηρηθεί καλά, αυτό το ψάρι είναι σχεδόν χωρίς ισταμίνη.
Το Monkfish είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, ιδιαίτερα θειαμίνη (vit B1), νιασίνη (vit PP), πυριδοξίνη (vit B6) και κοβαλαμίνη (vit B12). Ωστόσο, υπάρχουν επίσης λιποδιαλυτές ουσίες, συγκεκριμένα καλσιφερόλη (vit D) και ισοδύναμη ρετινόλη (vit A και / ή προβιταμίνες A). Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, το καλόγερο δείχνει διακριτά επίπεδα καλίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και ιωδίου.
Το καλόγερο προσφέρεται για διατροφικές θεραπείες αδυνατίσματος, οι οποίες πρέπει να είναι χαμηλές σε θερμίδες και νορμολιπιδικές. Όντας πολύ άπαχο, μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ακόμη και στη διατροφή κατά της παχυσαρκίας. Η αφθονία των πρωτεϊνών με υψηλή βιολογική αξία κάνει το καλόγερο ιδανικό στη διατροφή των υποσιτισμένων, των ελαττωμάτων ή με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο τύπος τροφής συνιστάται στην περίπτωση πολύ υψηλής έντασης μηχανοκίνητων σπορ, ειδικά σε κλάδους δύναμης ή με πολύ σημαντικό υπερτροφικό μυϊκό συστατικό, και για όλους τους ιδιαίτερα παρατεταμένους αερόβιους κλάδους. Είναι κατάλληλο - και πάλι λόγω της αφθονίας των απαραίτητων αμινοξέων - ακόμη και στην περίπτωση του θηλασμού, της παθολογικής δυσαπορρόφησης του εντέρου και στην τρίτη ηλικία - στην οποία η διατροφική διαταραχή και η μειωμένη εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργούν έλλειψη πρωτεΐνης. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το εικοσαπεντανοϊκό οξύ και το δοκοσαεξανοϊκό, απαραίτητο αλλά βιολογικά ενεργό σπόρο ωμέγα 3, είναι πολύ σημαντικά για:
- Η σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών
- Η υγεία του νευρικού συστήματος και των ματιών - στο έμβρυο και τα παιδιά
- Η πρόληψη και θεραπεία ορισμένων μεταβολικών παθήσεων - υπερτριγλυκεριδαιμία, αρτηριακή υπέρταση κ.λπ.
- Η διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών σε μεγάλη ηλικία
- Η μείωση ορισμένων συμπτωμάτων νεύρωσης - καταθλιπτικά.
Λόγω της απουσίας γλουτένης και λακτόζης, το καλόγερο είναι σημαντικό στη διατροφή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος. Η αφθονία των πουρινών το καθιστά ανεπιθύμητο, σε σημαντικές μερίδες, στο διατροφικό σχήμα υπερουριχαιμίας, ιδιαίτερα σε σοβαρή οντότητα - με ουρική αρθρίτιδα - και σε αυτό για πέτρες στα νεφρά ή λιθίαση ουρικού οξέος. Όσο για την "δυσανεξία" στην ισταμίνη, από την άλλη πλευρά, εάν διατηρηθεί τέλεια, δεν έχει αντενδείξεις. Η μαζική παρουσία φαινυλαλανίνης αποκλείει τη μαζική χρήση της στη διατροφή κατά της φαινυλκετονουρίας.
Οι βιταμίνες Β έχουν κυρίως συνένζυμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψάρι μπορεί να θεωρηθεί ως καλή πηγή θρεπτικών συστατικών που υποστηρίζουν τις κυτταρικές λειτουργίες όλων των ιστών. Το D, από την άλλη πλευρά, είναι ζωτικής σημασίας για τον μεταβολισμό των οστών και για το ανοσοποιητικό σύστημα. Σημείωση: θυμηθείτε ότι οι τροφικές πηγές βιταμίνης D είναι πολύ σπάνιες.
Ο φώσφορος, που σχεδόν δεν υπάρχει στη διατροφή, είναι ένα από τα κύρια συστατικά του ιστού των οστών (υδροξυαπατίτη) και του νευρικού (φωσφολιπίδια). Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4.
Μαγειρεμένο - για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης από παράσιτα, βακτήρια και ιούς - το κρέας του μοναχού επιτρέπεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. η σύσταση είναι πάντα να επιλέγονται ασφαλείς πηγές και μεσαίου μεγέθους πλάσματα αποφεύγοντας, κατά κανόνα, μεγάλα δείγματα - πλουσιότερα σε υδράργυρο και μεθυλδράργυρο. Σε αυτή την περίπτωση θα ήταν ακόμα καλή ιδέα να περιορίσετε την κατανάλωσή τους σε εφάπαξ χρόνο. Θέλοντας να το καταναλώσει ωμό, αν και δεν είναι από τα ψάρια που προσφέρονται περισσότερο σε αυτό το παρασκεύασμα, το καλόγερο πρέπει απαραιτήτως να μειωθεί σε θερμοκρασία - προκειμένου να εξαλειφθεί η πιθανή παρουσία Ανισάκης απλός.
Η μέση μερίδα του μοναχού - ως πιάτο - είναι 100-150 g (65-100 kcal).
όπως το συκώτι και το πατσάκι, το καλόγερο ή το καλόγερο έχει επίσης ένα μεγάλο κεφάλι που είναι πολύ κατάλληλο για τη συσκευασία κόμικς, ζωμών και σούπας.
Κατά κανόνα, το καλόγερο σερβίρεται βραστό, στον ατμό, στη σχάρα, στο φούρνο ή στο μαγείρεμα, με πολλές παραλλαγές και διαφορετικά συστατικά - όπως ντοματίνια, σαφράν, πατάτες κ.λπ. - ή σε γεμιστά ζυμαρικά.
, ενώ το μέσο εμπορικό μέγεθος είναι περίπου 20-40 cmΈχει επίπεδη κεφαλή, φαρδιά και, στο εγκάρσιο επίπεδο, οβάλ σχήμα. από την ίδια άποψη, το σώμα έχει ένα τριγωνικό τμήμα, αλλά παρατηρώντας το στο τρισδιάστατο επίπεδο φαίνεται κωνικό. Το στόμα είναι το ευρύτερο σημείο ολόκληρου του σώματος και το σαγόνι είναι εξαιρετικά προγεννητικό (προεξέχει). τα δόντια, στιβαρά, αιχμηρά και αναδρομικά, είναι διατεταγμένα σε μία σειρά στις γνάθους και σε δύο σειρές στην κάτω γνάθο.Τα μάτια τοποθετούνται στο κέντρο της κορυφής του κεφαλιού και ολόκληρο το κρανίο είναι γεμάτο με πολλές αγκάθια.
Το καλόγερο έχει δύο ραχιαία πτερύγια, επιπλέον, η πρώτη σπονδυλική στήλη του πρώτου ραχιαίου πτερυγίου είναι πολύ ανεπτυγμένη και κινητή - ονομάζεται illicio, χρησιμοποιείται για την προσέλκυση μικρών θηραμάτων. Το ουραίο πτερύγιο είναι μικρότερο από τα δύο θωρακικά. το κοιλιακό και το πρωκτικό είναι πολύ μικρά.
Η ραχιαία κοιλιά του μοναχού ή του μοναχού είναι καφέ, χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη ικανότητα μίμησης. ο κορμός είναι λευκός.
που υπονομεύει μέσω μιας τεχνικής "όψης". Χρησιμοποιώντας το "illicio" ως "ψεύτικο δόλωμα", ο μοναχός ή ο καλόγερος αφήνει το θήραμά του να πλησιάσει και, μόνο σε ασφαλή απόσταση, το καταβροχθίζει με κεραυνό. Για να βελτιστοποιήσει την τεχνική του κυνηγιού, το καλόγερο εκμεταλλεύεται τα θωρακικά πτερύγια για να αποκτήσει ένας «βρόχος στην άμμο ή τη λάσπη, στον οποίο βυθίζεται σχεδόν εντελώς. Κρυμμένος σχεδόν τελείως και εκμεταλλευόμενος τη μίμηση της ραχιαίας ζωής, το ψάρι γίνεται σχεδόν εντελώς αόρατο.
Το καλόγερο έχει εξαιρετικά καθυστερημένο κύκλο αναπαραγωγής. τα αρσενικά δείγματα ωριμάζουν σεξουαλικά σε περίπου έξι χρόνια ενώ τα θηλυκά ακόμη και στα δεκατέσσερα. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται τις χειμερινές και ανοιξιάτικες περιόδους, κατά τις οποίες είναι δυνατό να εντοπιστεί σε χαμηλότερα βαθυμετρικά βάθη (15-20μ.). Όταν εκκολάπτονται τα αυγά, οι προνύμφες - μικροσκοπικές και πολύ διαφορετικές από το ενήλικο άτομο - αναλαμβάνουν μια πελαγική συμπεριφορά.Η εμφάνιση, η αναπαραγωγή και η συμπεριφορά προσδίδουν στο μοναχικό ψάρι ιδιαιτερότητες προγονικού τύπου.
Το Monkfish αλιεύεται τόσο με μικρά παράκτια αλιεία - δίχτυα από βράγχια, παραγάδια κλπ, ειδικά την άνοιξη - όσο και με μεγάλες τράτες. Προφανώς, μπορεί επίσης να απειληθεί από ερασιτέχνες ψαράδες με ράβδους - για παράδειγμα με ψάρεμα στο βυθό - ή περιστασιακά από αλιείς ελεύθερης κατάδυσης - πάντα την άνοιξη, όταν τείνει να ανεβαίνει προς την προσβάσιμη βαθυμετρία.
Η μαζική συλλογή μοναχού λόγω της μεγάλης εμπορικής αξίας, δεδομένης και λαμβανομένης υπόψη της όψιμης σεξουαλικής ωρίμανσης του είδους, θα μπορούσε να οδηγήσει σε ταχεία μείωση των δειγμάτων.
Ishάρια, μαλάκια, καρκινοειδείς γαύρος ή γαύρος Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Λαβράκι (Λαβράκι) Καλαμάρι Canocchie Scallops Canestrelli (Θαλασσινά χτένια) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Μύδια Μύδια Custasans Crawssans (Granceola) Halibut Sea salad Lanzardo Leccia Sea σαλιγκάρια Γαρίδες Μπακαλιάρος Μαλάκια Octopus Hake Ombrina Oysters Τσιπούρα Bonito Pangasius Paranza Αντσούγια Φρέσκα εποχιακά ψάρια Μπλε ψάρια Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Salmon Σούσι Telline Τόνος Κονσερβοσφαίρα Πέστροφες eαρόβαρες Bluefish Clams ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ISΑΡΩΝ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη Fάρια και προϊόντα ροδάκινου Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες ελαφριές συνταγές διατροφής Γυναικείες , συνταγές της ημέρας της μαμάς και του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Διαβητικές συνταγές Συνταγές για τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για χορτοφάγους Συνταγές πρωτεϊνών Συνταγές για πρωτεΐνες Χορτοφαγικές συνταγές
