Διατροφή και οδοντική υγεία

Δόντια

Τα δόντια είναι σκληρά προσαρτήματα τοποθετημένα μέσα στη στοματική κοιλότητα · θεωρούνται πραγματικά όργανα, καθώς αποτελούνται από ζωντανό ιστό, αγγείωση και νευρικές απολήξεις.

Η κύρια λειτουργία τους είναι να πιάσουν, να ψιλοκόψουν και να μασήσουν τρόφιμα. δεύτερον, παίζουν επίσης το ρόλο των φωνητικών διαμορφωτών.
Στον άνθρωπο υπάρχουν 28 ή 32 (με βάση την παρουσία ή την απουσία τρίτων γομφίων, που ονομάζονται «δόντια σοφίας») και η δομή τους είναι οργανωμένη ως εξής: το τμήμα που βγαίνει από το κόμμι ονομάζεται στέμμα, ενώ αυτό που κρύβεται από αυτό είναι που εγκαθίσταται στο οστό ονομάζεται ρίζα.Εξωτερικά, μόνο στο στέμμα, τοποθετείται το σμάλτο (σκληρός ιστός). κάτω από αυτό, το δόντι σχηματίζεται από ένα στρώμα οδοντίνης, με τη σειρά του καλυμμένο από ένα λεπτό στρώμα τσιμέντου. Στην εσωτερική χαγιάτι διακρίνεται ο πολτός, στον οποίο κυκλοφορούν τα δοχεία παροχής και τα αισθητήρια νεύρα.

Δόντια και Υγεία

Η σχέση μεταξύ των δοντιών και της υγείας του ανθρώπου είναι αρκετά στενή και αρθρωτή.

Πρώτα απ 'όλα, τα δόντια είναι απαραίτητα για την έναρξη της πεπτικής διαδικασίας. χωρίς αυτά, το φαγητό δεν μπορεί να μασήσει και να εμποτιστεί με σάλιο (το οποίο περιέχει τα πρώτα πεπτικά ένζυμα). Η σωστή μάσηση επιτρέπει τη μείωση του φόρτου εργασίας του στομάχου (ειδικά μετά την κατάποση κρέατος) και τη μείωση των πιθανοτήτων εκκολπωματίτιδαΤο Αυτή η τελευταία ασθένεια, βασίζεται στην προϋπάρχουσα εντερική εκκολπωμάτωση, μπορεί να προκληθεί από την καθίζηση χονδροειδών στερεών υπολειμμάτων τροφής (επειδή ΔΕΝ μασούν σωστά) μέσα στις «τσέπες» (εκκολπώματα) που σχηματίζονται μεταξύ του βλεννογόνου και των υποκείμενων αγγειακών διαύλων (ένα είδος εμβολής ή κήλης). Επιτόπου, αυτά τα υπολείμματα ζυμώνουν και πυροδοτούν μια περισσότερο ή λιγότερο σοβαρή φλεγμονώδη διαδικασία (εκκολπωματίτιδα = φλεγμονή των εκκολπωμάτων).
Τα δόντια, ή μάλλον το σφίξιμο της κάτω γνάθου πάνω από τις γνάθους, παίζουν επίσης έναν αρκετά σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της στάσης του σώματος. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά, αν το άνω και το κάτω τόξο δεν ταιριάζουν, μπορεί να συμβεί "αλλαγή των σταθεροποιητικών μυϊκών συσπάσεων, με επιπτώσεις (ποικίλης σοβαρότητας) στη θέση της σπονδυλικής στήλης.
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, τα δόντια μπορούν να αντιπροσωπεύουν μια άμεση πηγή πρόσβασης των βακτηρίων στην κυκλοφορία του αίματος. Μάλλον σπάνιες, αλλά ακόμα πιθανές, είναι σηψαιμικές λοιμώξεις που προέρχονται από μια πολύ βασική (αλλά παραμελημένη) τερηδόνα (την οποία θα συζητήσουμε καλύτερα στην επόμενη παράγραφο). Σας υπενθυμίζουμε ότι, αν και η τερηδόνα είναι μια αρκετά κοινή και (γενικά) ΟΧΙ σοβαρή διαταραχή, η σηψαιμική λοίμωξη μπορεί να είναι τόσο σοβαρή ώστε να οδηγήσει το άτομο στο θάνατο. Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει ακόμη και την κακή στοματική υγιεινή με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακή προσβολή.

Οξέα και βακτήρια

Εάν τα δόντια αντιπροσωπεύουν καθοριστικό παράγοντα για τη διατροφή του ανθρώπου, ακόμη και η διατροφή μπορεί να διευκολύνει ή να θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα αυτών των οργάνων. Η πιο συχνή επιπλοκή είναι σίγουρα η τερηδόνα των δοντιών. Αυτό οφείλεται στο συνδυασμό διαφόρων παραγόντων · ορίζεται ως η διάβρωση του οδοντικού σμάλτου που, αν δεν αντιμετωπιστεί, οδηγεί σε βακτηριακή μόλυνση πρώτα της οδοντίνης και στη συνέχεια του οδοντικού πολτού. Στην τελευταία περίπτωση είναι σύνηθες για τη μόλυνση να οδηγήσει στο σχηματισμό ενός αποστήματος, ή μάλλον ενός θύλακα πύου. το απόστημα μπορεί να προκαλέσει την προαναφερθείσα σηψαιμική λοίμωξη.
Η διάβρωση του σμάλτου προέρχεται κυρίως από 3 παράγοντες:

1. Πάχος (γενετικά προσδιορισμένο)
2. pH σάλιου (πρέπει να είναι αλκαλικό για να αντισταθμίσει την οξύτητα του στόματος)
3. Υπολειμματικά οξέα.

Εάν για τα δύο πρώτα σημεία δεν είναι δυνατή η παρέμβαση, για το τρίτο υπάρχει μια σειρά μέτρων που αποσκοπούν στην προώθηση μεγαλύτερης διατήρησης των δοντιών. Αυτά τα οξέα, ικανά να προσβάλλουν την οδοντική βύνη, προέρχονται τόσο από τη φυσική σύνθεση της τροφής όσο και από τη φυσιολογική βακτηριακή ζύμωση της στοματικής κοιλότητας. τα κυρίαρχα στελέχη είναι: στρεπτόκοκκοι, γαλακτοβάκιλοι, κορυνβακτήρια, ακτινομύκητες, σταφυλόκοκκοι και μερικά αναερόβια. Μεταξύ όλων, φαίνεται ότι οι πιο υπεύθυνοι για την παραγωγή οξέος είναι οι γαλακτοβάκιλλοι. Το αγαπημένο υπόστρωμα αυτών των μικροοργανισμών είναι σίγουρα αυτό των υδατανθράκων, ιδιαίτερα απλό ή όχι πολύ περίπλοκο. Επομένως, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι:

• Τα απλά σάκχαρα της δίαιτας πρέπει να αποτελούν μειοψηφία σε σύγκριση με το σύνολο των υδατανθράκων (από 10 έως 16%)
• Στο τέλος κάθε γεύματος είναι σκόπιμο να κάνετε έναν καλό οδοντικό καθαρισμό, ο οποίος αυξάνει το επίπεδο στοματικής υγιεινής.

Όσο για τα οξέα στα τρόφιμα, ωστόσο, υπάρχουν κυρίως σε όξινα προϊόντα. Αυτό συμβαίνει στην περίπτωση του μηλικού οξέος (ειδικά στα μήλα), του ασκορβικού οξέος (vit. C), του κιτρικού οξέος (εσπεριδοειδή), του τρυγικού οξέος (σταφύλια, κρασί, κ.λπ.), του φωσφορικού οξέος (coca cola), οξικό οξύ (ξύδι), γαλακτικό οξύ (γιαούρτι) κ.λπ.
Έχοντας διαβρωτική δράση στο σμάλτο, μερικά από αυτά τα οξέα που υπάρχουν στη διατροφή έχουν επίσης λευκαντική δράση. Προφανώς, η χρήση τους για λεύκανση (χυμός λεμονιού, ξύδι μήλου κ.λπ.) πρέπει να παρέχει σωστή αραίωση και τον σωστό τρόπο χρήσης θα αυξήσει υπερβολικά την πιθανότητα σοβαρής διάβρωσης του σμάλτου.
Από εδώ, ορισμένοι επαγγελματίες συμβουλεύουν επίσης να ΜΗΝ χρησιμοποιούν την οδοντόβουρτσα πριν από τα 20-60 "από το τέλος του γεύματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα οξέα που περιέχονται στο φαγητό είναι σε πλήρη διαβρωτική λειτουργία και η εφαρμογή μηχανικής τριβής την ικανότητα απομετάλλωσης · Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αφήσετε αρκετό χρόνο για το σάλιο να ρυθμιστεί το pH του στόματος.

Διατροφή και θρεπτικά συστατικά

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η χημική σύνθεση του οδοντικού σμάλτου βασίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στο ασβέστιο (παρόμοιο με το οστό) και ότι το φθόριο παίζει θεμελιώδη ρόλο στη διαδικασία στερέωσής του. Είναι συνεπώς δυνατό να συμπεράνουμε ότι μια δίαιτα που λείπει από αυτά τα μέταλλα, εκτός από τη βλάβη της πυκνότητας του σκελετού, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διατήρηση του σμάλτου.
Για την ακεραιότητα των ούλων, ωστόσο, είναι σκόπιμο να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή ΔΕΝ είναι ανεπαρκής σε: μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε. Τα ούλα καλύπτουν το κάτω μέρος του δοντιού, το ένα δεν παρέχεται από σμάλτο · αυτά, αν είναι οπισθοδρομικά, προωθούν την εγκατάσταση υπολειμμάτων τροφής και εκθέτουν τα πιο ευαίσθητα σημεία του δοντιού σε βακτήρια και οξέα τροφίμων. Μια μικρή έρευνα για την υγεία των ούλων έδειξε ότι οι καταναλωτές καλών μερίδων γιαουρτιού ή γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν λακτοβακίλλους, φαίνεται λιγότερο επηρεασμένοι από ασθένειες των ούλων. στην πράξη, αν και το γαλακτικό οξύ μπορεί να είναι διαβρωτικό για το σμάλτο, η παρουσία ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΩΝ βακτηρίων τείνει να διατηρήσει τους ιστούς από τη βλαβερή δράση των παθογόνων μικροοργανισμών (παρόμοια με αυτό που συμβαίνει στους βλεννογόνους του εντέρου και τα αναπαραγωγικά όργανα).
Τέλος, υπενθυμίζουμε ότι, για λόγους «φυσικής» ή συνέπειας, ορισμένα τρόφιμα ευνοούν την εμφάνιση οδοντικής τερηδόνας περισσότερο από άλλα.Αυτή είναι η περίπτωση των ημι-υγρών και / ή κολλώδη προϊόντα (π.χ. σιρόπια, γαρνιτούρες, καραμέλες, παστεριωμένο μέλι , κρέμα φουντουκιού κ.λπ.) και εκείνα που είναι πολτό ή που γίνονται πολτός αμέσως μετά το μάσημα (μαρμελάδες, κράκερ, μπισκότα, παξιμάδια κ.λπ.). αυτά, κολλώντας και αφήνοντας περισσότερα υπολείμματα στα δόντια, ευνοούν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και το σχηματισμό οξέων. Αντίθετα, σκληρότερα τρόφιμα (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, καρότα, μάραθο, σέλινο κ.λπ.) ευνοούν τη ΧΡΗΣΗ των δοντιών και αφήνουν λιγότερα υπολείμματα που μπορούν να ζυμωθούν από βακτήρια στη στοματική κοιλότητα.