Χρήση και περιβαλλοντική βιωσιμότητα
Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι το ιχθυάλευρο είναι ένα προϊόν πολλαπλών χρήσεων, που χρησιμοποιείται για τη λίπανση της γεωργικής γης, για τη διατροφή διαφόρων ειδών ζώων (ψάρια και χερσαία ζώα) και, πιθανότατα, και για ανθρώπινη κατανάλωση.
Τα περισσότερα από τα μη εμπορεύσιμα υπολείμματα της αλιείας προορίζονται να γίνουν ιχθυάλευρα, ωστόσο, συχνά τους αφιερώνεται ένας "ολόκληρος κλάδος της επαγγελματικής δραστηριότητας". Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το 30% των παγκόσμιων αλιευμάτων (με τον ένα ή τον άλλο τρόπο) γίνεται ιχθυάλευρα που προορίζονται για κτηνοτροφία. Προφανώς, αυτή είναι μια απολύτως μη βιώσιμη συμπεριφορά για το περιβάλλον, τόσο όσον αφορά τα εσωτερικά ύδατα, όσο και τις θάλασσες του πλανήτη. Η ίδια η προέλευση, το 60% της οποίας βαρύνουν τις αναπτυσσόμενες χώρες, είναι μια ένδειξη για το πόσο πρωτόγονη μπορεί να είναι η επιλογή της χρήσης ιχθυάλευρου ως ζωοτροφών σε ιχθυοκαλλιέργειες και ιχθυοκαλλιέργεια. "παράδοξο"!
Το ιχθυάλευρο παράγεται βράζοντας ζώα ή μέρη αυτών (όπως η επεξεργασία μοσχευμάτων) και πιέζοντας αυτό που λαμβάνεται από αυτό. Το υγρό συμπίεσης μεταγγίζεται και στη συνέχεια φυγοκεντρείται για να απομακρυνθούν τα λίπη. Το νερό εξατμίζεται, έτσι ώστε να είναι σε θέση να ενσωματώσει όλο το στερεό τμήμα · η ένωση στη συνέχεια υφίσταται ξήρανση στους 80-100 ° C περίπου (το καλύτερο ψαρόλευκο υποβάλλεται στην πιο περίπλοκη «έμμεση μέθοδο» - ατμός στους 70 ° C). Με την προσθήκη αντιοξειδωτικών και μια τελική ανάλυση υγιεινής ασφάλειας, το ιχθυάλευρο είναι έτοιμο.
Ορισμένοι τύποι κακής ποιότητας ιχθυάλευρου προέρχονται από είδη που δεν θεωρούνται βρώσιμα, αφήνονται να στεγνώσουν και στη συνέχεια αλέθονται για να ληφθεί η σκόνη.
Τρόφιμα που περιέχουν άμεσα ή έμμεσα ιχθυάλευρα
Φαίνεται ότι μόνο ένα μικρό μέρος του ιχθυάλευρου προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι συνθήκες υπό τις οποίες πραγματοποιείται δεν είναι απόλυτα διαφανείς και, μεταξύ όσων τα γνωρίζουν, είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο θέμα. Σε ποια τρόφιμα βρίσκεται το αλεύρι ψάρι; Τι ψάρι είναι; Περιέχει ανεπιθύμητα μόρια;
Στην πραγματικότητα, είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε "σε ποια προϊόντα" και "σε ποια ποσότητα" προστίθεται ιχθυάλευρο. Συχνά, αυτό το είδος προϊόντος είναι κρυμμένο μέσα σε πιο πολύπλοκα συστατικά, ώστε να μην είναι εντελώς ορατά. Επιπλέον, ενώ στην Ευρώπη υπάρχουν σαφείς και αυστηροί νόμοι και έλεγχοι, αυτό δεν συμβαίνει πάντα στο εξωτερικό. Πιθανώς, αυτό που χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση βασίζεται σε ρέγγα (η πιο πολύτιμη, σκανδιναβικής προέλευσης) και παράγεται με τη μέθοδο ατμού · ωστόσο, δεν υπάρχουν λεπτομερείς πληροφορίες για τα προϊόντα που θα μπορούσαν να την περιέχουν. Πιο ύποπτα τρόφιμα είναι σίγουρα: , νύχια καβουριών, μπιφτέκια ψαριών και διάφορα υποκατάστατα.
Εάν η άμεση χρήση καλύπτεται από μια "αύρα μυστηρίου", η έμμεση είναι απολύτως σαφής και καλά τεκμηριωμένη. Ένα κολοκυθάκι θα είναι σε θέση να διατηρήσει ίχνη των αρχικών χημικών χαρακτηριστικών του λιπάσματος (χάρη στα βακτήρια στο έδαφος και Από την άλλη πλευρά, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιχθυοκαλλιέργεια και στην επίγεια εκτροφή χοίρων, πουλερικών και, εν μέρει, βοοειδών.
Το πρόβλημα στη χρήση ιχθυαλεύρων για ζωοτροφές προκύπτει κυρίως από το γεγονός ότι οι βασικοί οργανισμοί υπόκεινται συνεχώς σε μόλυνση από βαρέα μέταλλα. Η λήψη απειροελάχιστων ποσοτήτων υδραργύρου με ψάρια στη συνήθη διατροφή, γενικά, δεν αποτελεί πρόβλημα. Ωστόσο, θα ήταν επίσης διαφορετικό να το πάρετε από: κοτόπουλο, αυγά, χοιρινό, βόειο κρέας και γάλα. ΣΗΜΕΙΩΣΗ Για τα βοοειδή, το ιχθυάλευρο αντικαθιστά μόνο το γάλα σε σκόνη για τον απογαλακτισμό.
Μια "περαιτέρω διαμάχη θα μπορούσε να προκύψει λαμβάνοντας υπόψη αυτό που συνέβη πριν από πολλά χρόνια για τη ΣΕΒ ή το σύνδρομο" Τρελή αγελάδα ". Διαδόθηκε ακριβώς μετά την ανακύκλωση των σφαγίων ζώων που χρησιμοποιήθηκαν στη συνέχεια στη" διατροφή των φυτοφάγων (πρώτα πρόβατα και στη συνέχεια αγελάδες) , γι 'αυτό (μετά τη διάδοσή του) η χρήση τους απαγορεύτηκε. Ελπίζουμε ότι τέτοια λάθη δεν θα γίνονται πλέον και, κυρίως, δεν πρέπει να περιμένουμε σοβαρούς συμβιβασμούς πριν από την καλύτερη ρύθμιση της χρήσης τους.
Ishάρια, μαλάκια, καρκινοειδείς γαύρος ή γαύρος Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Λαβράκι (Λαβράκι) Καλαμάρι Canocchie Scallops Canestrelli (Θαλασσινά χτένια) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Μύδια Μύδια Custasans Crawssans (Granceola) Halibut Sea salad Lanzardo Leccia Sea σαλιγκάρια Γαρίδες Μπακαλιάρος Μαλάκια Octopus Hake Ombrina Oysters Τσιπούρα Bonito Pangasius Paranza Αντσούγια Φρέσκα εποχιακά ψάρια Μπλε ψάρια Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Salmon Σούσι Telline Τόνος Κονσερβοσφαίρα Πέστροφες eαρόβαρες Bluefish Clams ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ISΑΡΩΝ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη Fάρια και προϊόντα ροδάκινου Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες ελαφριές συνταγές διατροφής Γυναικείες , συνταγές της ημέρας της μαμάς και του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Διαβητικές συνταγές Συνταγές για τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για χορτοφάγους Συνταγές πρωτεϊνών Συνταγές για πρωτεΐνες Χορτοφαγικές συνταγές
