Αυτό το λιπιδικό συμπύκνωμα, που λαμβάνεται από το λιναρόσπορο, είναι μια πραγματική διατροφική τροφή, καθώς αντιπροσωπεύει τον τέλειο συνδυασμό τροφίμων και φαρμάκων. Οι σπόροι λιναριού ΕΠΙΣΗΣ περιέχουν διάφορα μόρια εκτός από λιπίδια, ΑΛΛΑ ακόμα αξίζει να σημειωθούν. Εκτός από τα άλλα ενεργά μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες και πρωτεΐνες), ξεχωρίζουν γενναιόδωρες ποσότητες μετάλλων και βιταμινών (ειδικά φυλλικό οξύ, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή, βιταμίνες Β6 και Β1, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός και σελήνιο). Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα θρεπτικά στοιχεία τα οποία, αν και ΔΕΝ είναι απαραίτητα, είναι αναμφισβήτητα χρήσιμα για την υγεία. μεταξύ αυτών, ξεχωρίζουν οι διαιτητικές ίνες και ορισμένα φαινολικά αντιοξειδωτικά (λιγνάνες).
Το μόνο βρώσιμο μέρος του φυτού λιναριού αποτελείται από τους σπόρους και το σχετικό έλαιο. Προφανώς, δεδομένου ότι είναι θρεπτικά τρόφιμα, το λάδι και οι σπόροι λιναριού είναι ιδιαίτερα ευεργετικοί σε περίπτωση διατροφικών ελλείψεων. Επιτρέψτε μου να είμαι ξεκάθαρος, ΔΕΝ μιλάμε για θαυμαστά προϊόντα, αλλά για "δυνητικά" ωφέλιμα τρόφιμα, καθώς είναι ικανά να καλύψουν μερικές από τις πιο διαδεδομένες διατροφικές ελλείψεις στη Δύση. Μεταξύ αυτών θυμόμαστε τις ελλείψεις των απαραίτητων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων της ομάδας ωμέγα 3, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών.
Σημείωση: Το λινέλαιο είναι τόσο πλούσιο σε ωμέγα 3 που έχει αποκτήσει το ψευδώνυμο (ή λανθασμένο όνομα) «συμπλήρωμα διατροφής βασικού λιπαρού οξέος».
απαραίτητο ωμέγα 3.
Η μόνη εξαίρεση είναι το κίτρινο λινό Solin, ή μάλλον ονομάζεται Linola, το οποίο έχει εντελώς διαφορετικό λιπιδικό προφίλ, καθώς είναι ΕΛΛΕΙΗ σε ωμέγα 3.
και δώστε 30 γραμμάρια υδατανθράκων. Οι ίνες, πολύ χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, δεν τροποποιούν την παροχή ενέργειας αλλά έχουν θετική επίδραση στη μεταβολική επίδραση των τροφίμων, καθώς ρυθμίζουν την εντερική απορρόφηση του γεύματος. είναι αρκετά άφθονα και φτάνουν ακόμη και το 28% κατά βάρος.
Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, οι άλλες ευεργετικές θρεπτικές ενώσεις των σπόρων λιναριού είναι τα φαινολικά αντιοξειδωτικά (λιγνάνες). μεταξύ αυτών αναφέρουμε: σεκοϊσολαρικιρεσινόλη δι-γλυκοζίτη, π-κουμαρικό οξύ γλυκοζίτη και φερουλικό οξύ.
ή φύτρωσε. Προφανώς, τα φρέσκα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και υψηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο. τα ψημένα διαρκούν περισσότερο, παρά το ότι υφίστανται θερμική βλάβη λόγω θερμότητας, η οποία, από την άλλη πλευρά, μειώνει την εσωτερική συγκέντρωση νερού. τα αποξηραμένα φαίνεται να είναι ένας καλός συμβιβασμός, ακόμα κι αν η οξείδωση των ωμέγα 3 παραμένει μια δύσκολη πτυχή για αντίθεση.Το φρέσκο αλεύρι λιναρόσπορου πρέπει να θεωρηθεί ως προϊόν "άμεσης κατανάλωσης", καθώς η πιθανή οξύτητα των λιπαρών οξέων καθιστά δύσκολη τη διατήρησή του. Συνεπώς, οποιαδήποτε συντήρηση πρέπει να πραγματοποιείται υπό κενό ή σε ερμητικά σκοτεινά δοχεία · με αυτόν τον τρόπο, σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να διατηρηθεί για έως και 9 μήνες. Επίσης, δεν αποκλείεται η ψύξη, η οποία επιτρέπει περαιτέρω επέκταση 11 Σε περίπτωση που το φρέσκο λιναρόσπορο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και σε επαφή με τον αέρα, η ακεραιότητά του διατηρείται μόνο για 7 ημέρες.
Οι βλαστημένοι σπόροι λιναριού, από την άλλη πλευρά, είναι ένα αρκετά περίεργο φαγητό. Σε σύγκριση με τις μορφές που έχουν ήδη περιγραφεί, είναι σίγουρα λιγότερο συχνές · ωστόσο, η βλάστηση συνδυάζει τα οφέλη της περιεκτικότητας σε ωμέγα 3 με το ενζυματικό συμπλήρωμα διατροφής του ζωντανού σπόρου (ειδικά βιταμίνες). σε σύγκριση με τους κανονικούς, οι βλαστημένοι σπόροι λιναριού χαρακτηρίζονται από ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Αναφερόμενοι σε όλες τις χημικές, διατροφικές, γαστρονομικές και προϊόντα του λινέλαιο στο ειδικό άρθρο που μπορείτε να βρείτε εδώ, συνεχίζουμε να ασχολούμαστε με τους σπόρους και το αλεύρι. Τα βλαστάρια καταναλώνονται συχνά σε σαλάτες, παρόμοια με τα φύτρα σόγιας και άλφα-άλφα κ.λπ. Επίσης, οι αποξηραμένοι ή νωποί σπόροι λιναριού χρησιμοποιούνται σε διάφορες αλμυρές συνταγές (ειδικά στη διατροφή των vegan). Επιπλέον, χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκές συνταγές, για παράδειγμα σε σπιτικά μίγματα δημητριακών και αποξηραμένων φρούτων για πρωινό ή σε κέικ. Το αλεύρι που λαμβάνεται από αυτό Αντίθετα, είτε φρέσκα είτε από φρυγανισμένους ή αποξηραμένους σπόρους, είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Προφανώς, επειδή δεν περιέχει γλουτένη, το κλάσμα του στη βασική ζύμη περιορίζεται σε ένα μικρό ποσοστό. Από την άλλη πλευρά, αυτό φαίνεται αρκετό για να εμπλουτίσει το θρεπτικό προφίλ του φαγητού. Εναλλακτικά, οι σπόροι λιναριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας για επικάλυψη ψωμιού.
Μεταξύ των διαφόρων χρήσιμων πληροφοριών σχετικά με την κατανάλωση σπόρων λιναριού, από άποψη τροφής, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι πλήρως εύπεπτα προϊόντα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα παρουσία λανθασμένης μάσησης, υποθετικά λόγω ανατομικών ελαττωμάτων (ελλιπής οδοντοστοιχία) ή λιτότητας του γεύματος. Επίσης, για το λόγο αυτό, πολλοί τακτικοί καταναλωτές προτιμούν να λαμβάνουν το εξαγόμενο λάδι και όχι ολόκληρους σπόρους. Στην πραγματικότητα, τα τελευταία χρόνια υπήρξαν αρκετές περιπτώσεις εντερικής "απόφραξης" από σπόρους λιναριού, καθώς ελήφθησαν χωρίς τη σωστή ποσότητα νερού .; αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βοτανική δομή του σπόρου υποστηρίζεται από ένα πρακτικά αδιάλυτο ινώδες "ικρίωμα", στο εσωτερικό του οποίου στεγάζεται ένα σημαντικό (και διαδεδομένο) υδρόφοβο λιπιδικό συστατικό. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά την ανάμειξη του bolus τροφής με σάλιο και το επακόλουθο γαλάκτωμα από τους άλλους χυμούς πεπτικού αναποτελεσματικό. Τελικά, όταν τρώτε σπόρους λιναριού, είναι καλό να θυμάστε να καταναλώνετε μεγάλες μερίδες υγρών τροφίμων όπως: νερό, τσάι, τσάι από βότανα , φυγοκεντρημένοι, χυμοί ή γάλα.
Σημείωση: υπενθυμίζουμε ότι οι σπόροι λιναριού δεν είναι κατάλληλοι για τη διατροφή όσων πάσχουν από εκκολπωματίτιδα καθώς αυξάνουν τον κίνδυνο εκκολπωματίτιδας.
Μια άλλη μέθοδος κατανάλωσης σπόρων λιναριού συνίσταται στην προσθήκη φρυγανισμένου αλεύρου σπόρων ως καρύκευμα · είναι ένα αρχαίο ινδικό σύστημα, που χρησιμοποιείται στη Δύση, ιδιαίτερα στη βίγκαν και τη φυσιολογική διατροφή. στην Ανατολή χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, ειδικά σε συνδυασμό με βραστό ρύζι και αλατισμένο νερό.
παρά για τοπική χρήση. Το υποτιθέμενο θεραπευτικό αποτέλεσμα απευθυνόταν στις ακόλουθες ασθένειες και τα σχετικά συμπτώματα: αναπνευστικές και οφθαλμικές παθήσεις, κρυολογήματα, γρίπη, πυρετός, ρευματισμοί και ουρική αρθρίτιδα. Σύμφωνα με αυτήν την πειθαρχία, οι σπόροι λιναριού πρέπει να λαμβάνονται με τη μορφή φυτικού τσαγιού ή να εμποτίζονται και να τρώγονται. Αντίθετα, για τοπική χρήση, προτιμάται το λάδι ή η πάστα που λαμβάνεται με λείανση με νερό.
Όσον αφορά τη σύγχρονη ιατρική, ωστόσο, οι σπόροι λιναριού έχουν δείξει ένα εξαιρετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα έναντι των μορφών δυσκοιλιότητας που προκαλείται από την έλλειψη διαιτητικών ινών, αρκεί να ληφθεί υπόψη ότι η πιθανή έλλειψη νερού στο γεύμα και η διατροφή μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
Επιπλέον, διάφορες επιστημονικές δοκιμές φαίνεται να συμφωνούν (αν και με διαφορετικό τρόπο) σχετικά με την αξιοσημείωτη υποχοληστερολαιμική ισχύ τους. σε ορισμένα πειράματα, τα πιο σημαντικά αποτελέσματα επισημάνθηκαν στο γυναικείο δείγμα σε σύγκριση με το ανδρικό, ενώ σε άλλα συνέβη το αντίθετο.
Επίσης, μεταβολικού ενδιαφέροντος είναι η επίδραση των σπόρων λιναριού στο σάκχαρο του αίματος. Σε άτομα που πάσχουν από μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, η κατανάλωση αυτού του φαγητού φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετριάζοντας τη σοβαρότητά τους. Έρευνα για τις υποθετικές ευεργετικές επιδράσεις σπόρων λιναριού για νεοπλασματικές ασθένειες. Μια αρκετά πρόσφατη εργασία ανέδειξε ένα καλό αποτέλεσμα στη θεραπεία ορισμένων καρκίνων του μαστού και του προστάτη, αν και είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ σωστά.Το "Πανεπιστήμιο Duke" δήλωσε ότι, με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν, οι σπόροι λιναριού θα μπορούσαν ακόμη και να αποδειχθούν αποτελεσματικοί στην προσπάθεια παρεμπόδισης της ανάπτυξης του καρκίνου του προστάτη, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα συμπεράσματα δεν έχουν επιβεβαιωθεί από άλλες έρευνες.
Όπως αναμενόταν, οι σπόροι λιναριού φέρνουν επίσης σημαντικές ποσότητες λιγνάνων (έως και 800 φορές περισσότερες από άλλα φυτά). Πρόκειται για χημικές ενώσεις φαινολικής φύσης που εκτελούν μια "πολύ σημαντική οιστρογόνο και αντιοξειδωτική λειτουργία. Αυτές οι ενώσεις, εκτός από το ότι έχουν θετική επίδραση σε ορισμένες μεταβολικές παραμέτρους, μπορούν να καταπολεμήσουν το οξειδωτικό στρες και να παίξουν μια" πολύ σημαντική συνεργιστική λειτουργία πρόληψη όγκων που εξαρτώνται από τα οιστρογόνα στις γυναίκες (π.χ. στο στήθος) και των ανδρογόνων που εξαρτώνται από τους άνδρες (π.χ. στον προστάτη).
κυανογόνα-νευροτοξικά και ανοσοκατασταλτικά κυκλικά πεπτίδια μπορούν, και πάλι στην περίπτωση κατάχρησης τροφής, να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση της υγείας του καταναλωτή. Φαίνεται ότι σχεδόν φαρμακολογικές δόσεις αυτών των ανεπιθύμητων συστατικών μπορεί να προκαλέσουν: ερεθισμό (για τοπική χρήση), αναπνευστικά προβλήματα, σπασμούς και ακόμη και παράλυση. Ωστόσο, είναι απίθανο, έστω και σκόπιμα, παρόμοια αποτελέσματα να εντοπιστούν μέσω της πρόσληψης λιναρόσπορου ή λιναρόσπορου. Guardian (Λονδίνο)
