Λειτουργίες παγκρεατικού χυμού
Ο παγκρεατικός χυμός είναι ένα υγρό που εκκρίνεται από το πάγκρεας, ένας πολύ σημαντικός αδένας για την πεπτική και ενδοκρινή ισορροπία του σώματός μας. Στην πραγματικότητα, μέσα σε αυτόν τον χυμό βρίσκουμε πολύ σημαντικά πεπτικά ένζυμα, όπως τρυψινογόνο, χυμοτρυψινογόνο, προ-ελαστάση, προ-καρβοξυπεπτιδάση, παγκρεατική λιπάση, νουκλεάση και αμυλάση. το υλικό. χωνεύεται από το στομάχι.
Τα πρωτεολυτικά ένζυμα που υπάρχουν στον παγκρεατικό χυμό (τρυψινογόνο, χυμοτρυψινογόνο, προ-ελαστάση, προ-καρβοξυπεπτιδάση) εκκρίνονται ως ζυμογόνα, επομένως σε ανενεργή μορφή, για να αποτρέψουν την πέψη και βλάβη των ίδιων κυττάρων που τα παρήγαγαν (όπως συμβαίνει στην παγκρεατίτιδα) Το Μόλις εκκριθούν στον αυλό του εντέρου, αυτά τα ένζυμα ενεργοποιούνται και συμμετέχουν στην πέψη των πρωτεϊνών. συγκεκριμένα, το τρυψινογόνο ενεργοποιείται σε τρυψίνη από ένα ειδικό δωδεκαδακτυλικό ένζυμο που ονομάζεται εντεροπεπτιδάση. Η τρυψίνη που λαμβάνεται έτσι, με τη σειρά της, ενεργοποιεί όλες τις άλλες πρωτεάσες, συμπεριλαμβανομένου του ίδιου τρυψινογόνου, και προκολιπάση (βοηθητικό στην πέψη των λιπών).
Ο παγκρεατικός χυμός χύνεται στο δωδεκαδάκτυλο, μαζί με τη χολή που εκκρίνεται από το ήπαρ (βλέπε εικόνα). Στην πραγματικότητα, το δωδεκαδάκτυλο αντιπροσωπεύει την εγγύς οδό του λεπτού εντέρου, η οποία ακολουθεί τον γαστρικό πυλώρο για συνέχεια · εδώ ολοκληρώνονται τα πεπτικά φαινόμενα και αρχίζουν αυτά της απορρόφησης.
Σε αντίθεση με τα γαστρικά ένζυμα - τα οποία εξαρτώνται αυστηρά από την οξύτητα του χυμού - τα παγκρεατικά ένζυμα χρειάζονται ένα ελαφρώς βασικό περιβάλλον (περίπου 8) για να λειτουργήσουν καλύτερα. Αυτό υπογραμμίζει ακόμη περισσότερο τη σημασία του ρυθμιστικού αποτελέσματος που ασκεί ο παγκρεατικός χυμός και η χολή.
Πεπτικά ένζυμα που υπάρχουν στον παγκρεατικό χυμό και τη λειτουργία τους
παράγεται ως ζυμογόνο (τρυψινογόνο). Ενεργοποιείται από δωδεκαδακτυλική εντεροπεπτιδάση. Επεμβαίνει κυρίως στους πεπτιδικούς δεσμούς που εμπλέκουν βασικά αμινοξέα (όπως αργινίνη και λυσίνη).
παράγεται ως ζυμογόνο (χυμοτρυψινογόνο). Ενεργοποιείται με τρυψίνη. Επεμβαίνει κυρίως στους πεπτιδικούς δεσμούς που εμπλέκουν αρωματικά αμινοξέα (όπως τυροσίνη, τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη).
παράγεται ως ζυμογόνο (προ-ελαστάση). Ενεργοποιείται με τρυψίνη. Το μόνο ένζυμο ικανό να επιτεθεί στην ελαστίνη και ως εκ τούτου πολύ σημαντικό για την πέψη των τροφίμων με κρέας.
εκκρίνεται εν μέρει σε ενεργή μορφή και εν μέρει σε ανενεργή μορφή. Παρεμβαίνουν στους πεπτιδικούς δεσμούς που τοποθετούνται στο καρβοξυλικό άκρο της αλυσίδας αμινοξέων.
παρεμβαίνει στην πέψη των αμύλων, που ξεκίνησε στην στοματική κοιλότητα από την πτυαλίνη.
παρεμβαίνει στην πέψη των λιπών, υποβοηθούμενη από τη χολή και τη γαλακτωματοποιητική δύναμη των χολικών αλάτων της.
Η έκκριση του παγκρέατος διεγείρεται από τη σεκρετίνη - η οποία ευνοεί κυρίως την απελευθέρωση ενός αραιωμένου υγρού πλούσιου σε όξινα ανθρακικά άλατα - και από τη χολοκυστοκινίνη, η οποία είναι πιο ενεργή στην απελευθέρωση πεπτικών ενζύμων. Και οι δύο αυτές ορμόνες εκκρίνονται από το δωδεκαδάκτυλο: το κύριο ερέθισμα για την έκκριση της χολοκυστοκινίνης δίνεται από την παρουσία λιπών και αμινοξέων στο κύμα, ενώ η σεκρετίνη απελευθερώνεται σε αναλογία με την οξύτητα του ημι-χωνεμένου υλικού που προέρχεται από το στομάχι.
Εάν ο γαστρικός χυμός είναι πολύ χαμηλός σε όξινα ανθρακικά, υπάρχει κίνδυνος η οξύτητα του χυμικού να παράγει περισσότερο ή λιγότερο σημαντικές βλάβες στον βλεννογόνο του δωδεκαδακτύλου · από την άλλη πλευρά, όταν η ενζυματική κληρονομιά είναι πολύ χαμηλή, προκύπτουν πεπτικά προβλήματα όπως μετεωρισμός και στεατόρροια (υπερβολική παρουσία άπεπτων λιπών στα κόπρανα, τα οποία τα κάνουν λαμπερά και λιπαρά).
