Το μακί διαφημίζεται ως ο καρπός της αιώνιας νεότητας. Οι ιδιότητες του λέγεται ότι συνδέονται με το αξιοσημείωτο περιεχόμενο ανθοκυανινών, σημαντικών για την υγεία, όχι μόνο του φυτού, αλλά και του ανθρώπου. Θα είναι αλήθεια όλα αυτά;
Τι είναι το maqui;
Το Maqui είναι ένα αειθαλές φυτό που παράγει ένα βρώσιμο φρούτο που μοιάζει με βατόμουρο και έχει μπλε-μοβ χρώμα. Το επιστημονικό του όνομα είναι Αριστοτελία Χιλένσις και ανήκει στην οικογένεια των Elaeocarpaceae.
Το maqui αναπτύσσεται αυθόρμητα στη Χιλή, στις περιοχές Aysen και Coquimbo, στα νησιά Juan Fernàndez και στην Αργεντινή. Όλες αυτές οι περιοχές ανήκουν στη γεωγραφική περιοχή που ονομάζεται Παταγονία, η οποία χαρακτηρίζεται από:
- άκαμπτο και βροχερό κλίμα, το οποίο ευνοεί την ανάπτυξη της πιο πυκνής και ποικίλης βλάστησης. Το μακί είναι μόνο ένα από τα πολλά φυτά που «μολύνουν» αυτές τις περιοχές. Στην πραγματικότητα, προτιμά υγρά εδάφη που περιέχουν χούμο. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να τον συναντήσετε κατά μήκος ενός δρόμου και, με τον ίδιο τρόπο, σε ένα ξύλο ή σε ένα ξέφωτο.
- υψόμετρο. Οι προαναφερθείσες περιοχές είναι περιοχές που βρίσκονται, κατά μέσο όρο, πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνουν ακόμη και αρκετές χιλιάδες μέτρα σε ύψος. Εδώ, η ακτινοβολία έχει θεμελιώδη αποτελέσματα τόσο για την ανάπτυξη όσο και για την ποιότητα των μακί. Τα φυτά του μακί μπορούν επίσης να βρεθούν σε υψόμετρο 2.500 μέτρων.
Το maqui είναι ένα διαισθητικό είδος. Αυτό σημαίνει ότι τα αρσενικά και τα θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα βρίσκονται σε δύο διαφορετικά φυτά. Ως εκ τούτου, υπάρχουν θηλυκά maqui και αρσενικά maqui, τα οποία θα παράγουν θηλυκές γαμέτες και αρσενικές γαμέτες, αντίστοιχα. Για την παραγωγή καρπών, ο αρσενικός μακί πρέπει να δωρίσει τους γαμέτες του στο θηλυκό, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται επικονίαση. Οι γαμέτες και των δύο φύλων παράγονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και περιέχονται μέσα στα άνθη.
Τα πολύτιμα είδη είναι σπάνια στη φύση. Συνήθως, τα φυτά είναι μονόχρωμα ή ερμαφρόδιτα. Ένα μονοειδές φυτό παράγει τόσο αρσενικούς όσο και θηλυκούς γαμέτες. Κατά συνέπεια, για να καρποφορήσει, κάθε φυτό έχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την επικονίαση.
Το δέντρο
Το δέντρο maqui μπορεί να φτάσει σε ύψος 4-5 μέτρα.Μοιάζει με μεγάλο θάμνο και το στέλεχος του - λευκό και λεπτό, με λείο φλοιό - χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μουσικών οργάνων. Το ενήλικο φυτό περιέχει πολυάριθμα λεπτά και εύκαμπτα κλαδιά. Τα φύλλα είναι πράσινα και πολύ απλά: έχουν ελλειπτικό σχήμα, μυτερά και έχουν οδοντωτή άκρη. Η επιφάνεια του φύλλου είναι λεία και έχει εμφανή κεντρική φλέβα Το στέλεχος των φύλλων είναι βαθύ κόκκινο.
Ακμάζων
Πραγματοποιείται μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου, δηλαδή κατά την άνοιξη του νότιου ημισφαιρίου.Τα άνθη είναι έντονα λευκά, πολύ εντυπωσιακά στην πυκνή βλάστηση της Παταγονίας, γι 'αυτό σίγουρα δεν περνούν απαρατήρητα.
Ο καρπός και η συγκομιδή του
Οι πρώτοι καρποί του μακί εμφανίζονται τον Δεκέμβριο και μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τον Μάρτιο, μια περίοδος που στο νότιο ημισφαίριο αντιστοιχεί στο καλοκαίρι και τον πρώτο φθινοπωρινό μήνα. Ο καρπός του maqui είναι ένα μούρο, που ονομάζεται επίσης maqui, με έντονο μπλε χρώμα, που τείνει προς το μοβ. Αυτό το χρώμα οφείλεται στη μαζική παρουσία ανθοκυανινών, που είναι χρωστικές λαχανικών. Η γεύση είναι γλυκιά. Το μέγεθος του μούρου maqui. είναι μεταβλητές: η διάμετρος μπορεί να είναι 5-6 χιλιοστά, αλλά μπορεί επίσης να αντιστοιχεί σε αυτή μιας ελιάς.
Η συγκομιδή του άγριου καρπού γίνεται με το χέρι. Από την άλλη πλευρά, δεν υπάρχουν εναλλακτικές, δεδομένου ότι η περίπλοκη και πυκνή βλάστηση της Παταγονίας δεν επιτρέπει τη χρήση μηχανικών μέσων.Ένα φυτό ηλικίας 6-7 ετών μπορεί να παράγει έως και 10 κιλά μούρα. Εκτιμάται ότι οι περιοχές Coquimbo και Aysen, περίπου 170.000 εκτάρια συνολικά, παράγουν 220 κιλά μάκι ανά εκτάριο. Πρόκειται για έναν θεωρητικό υπολογισμό, που βασίζεται στην πραγματική ποσότητα που είναι προσβάσιμη στον άνθρωπο, η οποία είναι "μόνο" 90 τόνοι. Στην πραγματικότητα, πολλές περιοχές έχουν τόσο πυκνή βλάστηση που είναι ακόμη και αδύνατο να εισέλθουν.
Η τιμή, στις τοπικές αγορές, κυμαίνεται από 0,65 έως 1,50 δολάρια ανά εκτάριο.
Ιστορία
Οι μεγάλοι τρώγοντες μακί είναι οι Ινδιάνοι Μαπούτσε, που κατοικούν στη Χιλή. Οι Μαπούτσε είναι οι μόνοι Αμερικανοί Ινδοί που υποτάχθηκαν ποτέ από τους Ευρωπαίους κατακτητές, κατά τη διάρκεια του μεγάλου αποικισμού της Αμερικής. Λέγεται ότι ήταν οι μάκι που έκαναν αυτούς τους Ινδιάνους ακούραστους και πολύ ισχυροί πολεμιστές. Φαίνεται, στην πραγματικότητα, ότι αυτές οι φυλές χρησιμοποιούσαν πολύ όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα. Τα φρούτα, καθώς και πηγή στερεών τροφών, χρησιμοποιήθηκαν για την απόκτηση ενός αλκοολούχου ποτού που ονομάζεται Chicha , εκτιμάται ακόμη και σήμερα · τα φύλλα, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιήθηκαν για φυτικά τσάγια με καταπραϋντικές και φαρμακευτικές δυνάμεις, ικανά να θεραπεύσουν απλές πυρετώδεις καταστάσεις και πληγές πολέμου.
Είναι πιθανώς ένας θρύλος, καθώς η γεωλογία της περιοχής έπαιξε σίγουρα θεμελιώδη ρόλο.
Τα maqui στον υπόλοιπο κόσμο
Το μακί εξήχθη από το φυσικό του περιβάλλον. Στις ΗΠΑ, καλλιεργείται στην πολιτεία της Καλιφόρνιας και της Ουάσινγκτον. στην Ευρώπη, η Αγγλία και η Ισπανία το εισήγαγαν. Εδώ, είναι επίσης γνωστό ως Chilean Wineberry. Σαφώς, σε αυτές τις περιοχές, η ετήσια παραγωγή των φρούτων δεν είναι συγκρίσιμη με εκείνη της Χιλής και της Αργεντινής. Επιπλέον, απαιτούνται ειδικές επεξεργασίες και χώμα με συγκεκριμένες ιδιότητες. Όλα αυτά επηρεάζουν το κόστος που απαιτείται για την καλλιέργεια μακί. Κόστος που αναπόφευκτα αυξάνει την τιμή της αγοράς.
"Θαυματουργές" ιδιότητες του μακί
Τι κάνει το maqui ξεχωριστό; Είναι πραγματικά το maqui ένα φαγητό που δίνει δύναμη και υγεία σε όσους το τρώνε;
Μέχρι πρόσφατα, δεν ήταν πολλά γνωστά για το maqui και τις οργανικές του ιδιότητες. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, άρχισαν να εμφανίζονται (ψευδο) επιστημονικές μελέτες για τις επιδράσεις του καρπού στην ανθρώπινη υγεία. Συγκρίνοντας αυτά τα άρθρα με όσα έχουν δημοσιευτεί μέχρι τώρα στο pubmed, τα αποτελέσματα φαίνονται μάλλον απογοητευτικά: πολλές από τις πολύ μεγεθυμένες ιδιότητες του maqui δεν φαίνεται να βρίσκουν την παραμικρή επιστημονική επιβεβαίωση.
Ανθοκυανίνες
Οι ανθοκυανίνες είναι φυτικές χρωστικές ουσίες, που περιέχονται στα φύλλα, τα λουλούδια και, κυρίως, στους καρπούς του μακί. Ανήκουν στην οικογένεια των φλαβονοειδών, η οποία με τη σειρά της ανήκει στην ομάδα των πολυφαινολών. Είναι υδατοδιαλυτά, επομένως διαλύονται στο νερό.
Οι ανθοκυανίνες χρησιμοποιούνται από τα φυτά για να προστατευτούν από την ηλιακή ακτινοβολία. Δρουν, στην πραγματικότητα, ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν το φυτό από επιβλαβείς υπεριώδεις ακτινοβολίες. Αυτές οι ακτινοβολίες δημιουργούν τα λεγόμενα αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS), πιο γνωστά ως ελεύθερες ρίζες.
Τα φυτά εκμεταλλεύονται επίσης τις ανθοκυανίνες για να αμυνθούν από παθογόνους παράγοντες και να προσελκύσουν έντομα και ζώα.
Υπάρχουν αρκετές υποομάδες ανθοκυανινών, για παράδειγμα:
- Κυανιδίνες.
- Πετουνιδίνη.
- Μαλβιδίνη.
- Πεονιδίνες.
- Δελφινιδίνες.
- Και τα λοιπά
Οι ανθοκυανίνες του μακί
Επιστημονικές δοκιμές σε maqui έδειξαν ότι αυτό το φρούτο περιέχει καλές ποσότητες ανθοκυανινών. Μεταξύ όλων, η πιο παρούσα ανθοκυανίνη είναι η δελφινιδίνη.
Οι επιδράσεις των ανθοκυανινών στον άνθρωπο
Η θέση σύμφωνα με την οποία τα φυτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη έχουν ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο είναι πλέον καλά εδραιωμένη. Το maqui δεν αποτελεί εξαίρεση.
Οι πιθανές επιδράσεις των ανθοκυανινών είναι:
-
Λειτουργίες ανθοκυανινών στον άνθρωπο Αντι γήρανση Διατηρήστε την αγγειακή ακεραιότητα Προστατεύστε από θρομβοεμβολή Προστατεύστε από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο Ρυθμίστε τη χοληστερόλη Ρυθμίστε το σάκχαρο στο αίμα Διαμορφώστε τη φλεγμονώδη, αλλεργική και ανοσολογική απάντηση Βελτιώστε την όραση Επισκευάστε και προστατέψτε τον συνδετικό ιστό. - Προωθήστε υψηλά επίπεδα HDL, την «καλή» χοληστερόλη.
- Αναστέλλουν τον σχηματισμό θρόμβων αίματος μέσα στα αγγεία.
- Προστατεύστε την ακεραιότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- Προστατεύστε από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
- Προστατέψτε την LDL, την «κακή» χοληστερόλη, από την οξείδωση.
- Διαμορφώστε τη φλεγμονώδη και ανοσολογική απάντηση.
- Μειώστε την αλλεργική απόκριση.
- Διατηρήστε το σάκχαρο στο αίμα σε φυσιολογικά επίπεδα.
- Εξουδετερώνουν ένζυμα που καταστρέφουν τον συνδετικό ιστό.
- Βελτιώστε την όραση.
Συγκεκριμένα, οι δελφινιδίνες διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζουν τη φλεγμονή και την ανάπτυξη των κυττάρων.
Μέτρηση της αντιοξειδωτικής δράσης των ανθοκυανινών
Μία από τις παραμέτρους που εκφράζει την αντιοξειδωτική ικανότητα ενός τροφίμου είναι η δοκιμή ORAC, αρκτικόλεξο Oxygen Radical Absorption Capacity. Μια υψηλή τιμή ORAC σημαίνει υψηλή αντιοξειδωτική δράση in vitro.
Το Maqui περιέχει ανθοκυανίνες που το προβάλλουν ανάμεσα σε τρόφιμα με σημαντική αξία ORAC.
