Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Το όνομα "σπιρουλίνα" προέρχεται αντίθετα από το σχήμα αυτού του "άλγα" που θυμίζει, όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτό μιας σπείρας.
Η χρήση της σπιρουλίνας στα τρόφιμα είναι πολύ αρχαία, στην πραγματικότητα φαίνεται ότι χρονολογείται από την εποχή των Ρωμαίων που τη χρησιμοποιούσαν για να θρέψουν τους αφρικανικούς πληθυσμούς (Spirulina platensis). Αυτό το φύκι ήταν επίσης παρόν στη διατροφή των προ-Κολομβιανών πολιτισμών (Spirulina maxima); Αυτή η παράδοση επανήλθε από τον Ισπανό "κονκισταδόρ" Κορτές, ο οποίος στα πρώτα χρόνια της δεκαετίας του 1500 υπέταξε την αυτοκρατορία των Αζτέκων.
Ακούστε στο Spreaker. , απαραίτητα αμινοξέα και λιπίδια. Τα λιπαρά που περιέχονται ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια μονο και πολυακόρεστων, με σαφή επικράτηση ωμέγα-6 σε σύγκριση με ωμέγα-3 και με μεγάλες ποσότητες γάμμα λινολενικού οξέος. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά, εάν είναι καλά ισορροπημένα μεταξύ τους, θεωρούνται ικανά να βελτιώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τα τριγλυκερίδια, να ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση, να συμμετάσχουν στο σχηματισμό θηκών μυελίνης που ευθυγραμμίζουν τα νεύρα και να βελτιώνουν τη λειτουργικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Σημείωση: για να συμβεί αυτό, θα ήταν σκόπιμο να εξισορροπηθεί η αναλογία ωμέγα6 / ωμέγα3 της διατροφής κάποιου με τη βοήθεια διατροφολόγου.
Ωστόσο, σε αντίθεση με ό, τι εκτιμήθηκε το 2003 όσον αφορά τις συγκεντρώσεις δοκοσαεξανοϊκού οξέος (DHA) και εικοσαπεντανοϊκού οξέος (EPA) - το καθένα εκτιμάται στο 2-3% των συνολικών λιπαρών οξέων - μια πιο πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα προϊόντα με βάση τα φύκια η σπιρουλίνα περιέχει ωμέγα -3 λιπαρά σε ελάχιστα ανιχνεύσιμες ποσότητες - λιγότερο από 0,1%, συμπεριλαμβανομένων των DHA και EPA.Μια άλλη in vitro μελέτη, ωστόσο, αναφέρει ότι διαφορετικά στελέχη μικροφυκών μπορούν να αυξήσουν τη συγκέντρωση EPA και DHA.
Μεταξύ των βιταμινών και παρόμοιων παραγόντων βιταμινών που αφθονούν στη σπιρουλίνα αναφέρουμε: τοκοφερόλη, μερικά καροτενοειδή (προβιταμίνες Α, όπως η ασταξανθίνη), ινοσιτόλη και πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Ωστόσο, περιλαμβάνεται και το ιώδιο, ένα στοιχείο που αφθονεί πάνω απ 'όλα στη θάλασσα φύκια (π.χ. fucus και laminaria).
Σε αντίθεση με ό, τι πίστευαν στην αρχή, όπως όλα τα φυτά, η σπιρουλίνα επίσης δεν παρέχει κυανοκοβαλαμίνη, αλλά άλλες βιολογικά ανενεργές μορφές βιταμίνης Β12- ψευδοβιταμίνη Β12 (Coα- [α- (7-αδενυλ)]- Coβ-κυανοκοβαμίδη). Όπως αποδεικνύεται από την επιστημονική βιβλιογραφία και, το 2009, από την Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία, η σπιρουλίνα δεν πρέπει να θεωρείται συμπλήρωμα ή λειτουργικό τρόφιμο χρήσιμο για την πρόληψη ή την κάλυψη της ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης στη διατροφή.
Σε συνδυασμό με ορισμένες βιταμίνες, φυκοβιλίνες και άλλες χρωστικές ουσίες (για παράδειγμα χλωροφύλλη), δίνει αξιόλογες αντιοξειδωτικές ιδιότητες στη σπιρουλίνα. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, το συγκεκριμένο φύκι είναι δυνητικά ικανό να προστατεύσει από τις ελεύθερες ρίζες και τις βλάβες που προκαλούν στον οργανισμό (πρόωρη γήρανση, νευροεκφυλιστικές ασθένειες, ορισμένοι καρκίνοι και αρτηριοσκληρωτική νόσος).
με βάση τη σπιρουλίνα είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των αθλητών και εκείνων που θέλουν να φτάσουν γρήγορα στο ιδανικό βάρος ή αναζητούν μια «φυσική εναλλακτική λύση στα συμπληρώματα πολυβιταμινών-ορυκτών και συνθετικά επανορθωτικά. Στην πρώτη περίπτωση, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που λειτουργούν ως ενζυματικοί συμπαράγοντες για την υποστήριξη της παραγωγής ενέργειας κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα έντονης μυϊκής προσπάθειας.
Οι αθλητές μπορούν επίσης να επωφεληθούν από τις πολύτιμες αντιοξειδωτικές ιδιότητες που αποδίδονται στη σπιρουλίνα. είναι γνωστό ότι η φυσική δραστηριότητα, ενώ βελτιώνει τα ενδογενή συστήματα διάθεσης, παράγει πολλές ελεύθερες ρίζες.
Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (65-70 g ανά 100 g τροφής, σε σύγκριση με 20-25 g άπαχου κρέατος), καθιστά τη σπιρουλίνα ένα ιδιαίτερα χρήσιμο και θρεπτικό τρόφιμο ακόμη και για τον πληθυσμό που δεν λαμβάνει επαρκείς ποσότητες Το καλό προφίλ των βασικών μπορεί να αντιπροσωπεύει μια έγκυρη βοήθεια για την κάλυψη των αναγκών των ανθρώπων που δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης ή που για άλλους λόγους έχουν "ανεπαρκή διατροφή".
Το κυτταρικό τοίχωμα των φυκών σπιρουλίνας, χωρίς κυτταρίνη και τύπου βλεννοπρωτεΐνης, του δίνει επίσης καλή πεπτικότητα.
Η σπιρουλίνα φαίνεται επίσης ότι έχει κάποια επίδραση στον έλεγχο της όρεξης. Όταν λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, επιταχύνει την εμφάνιση του κορεσμού (πιθανώς λόγω της αφθονίας των θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα των πρωτεϊνών και της επίδρασής τους στην έκκριση του CCK.) Και υπό αυτή την έννοια μπορεί να βρει χώρο σε διαιτητικές-συμπεριφορικές θεραπείες που στοχεύουν στη μείωση του σωματικού βάρους.
Υπάρχουν επίσης εκείνοι που υποστηρίζουν ότι, με την κάλυψη τυχόν ελλείψεων βιταμινών ή μετάλλων, η σπιρουλίνα μπορεί επίσης να βοηθήσει στον μετριασμό της εμφάνισης βουλιμικών κρίσεων. Ωστόσο, αυτές οι υποθέσεις χρησιμοποιούνται κυρίως για εμπορικούς σκοπούς, δεδομένου ότι δεν υπάρχει επαρκής επιστημονική βάση για να δικαιολογήσει χρησιμότητα της σπιρουλίνας στον έλεγχο του σωματικού βάρους.
Για όλα αυτά τα θετικά χαρακτηριστικά, η σπιρουλίνα έχει κερδίσει το ψευδώνυμο "φαγητό του μέλλοντος".
Kjoule
1214
Υδατάνθρακες (g)
Λίπος (g)
Πρωτεΐνη (g)
Βιταμίνη Β12 (mcg) *
