Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Ζύμες σε τρόφιμα και εντερική χλωρίδα
Αρκετά δημοφιλής μεταξύ των υποστηρικτών διαφόρων εναλλακτικών φαρμάκων, που ουσιαστικά απουσιάζουν στα σχολικά βιβλία της επίσημης ιατρικής, μιλάμε για "δυσανεξία στη ζύμη, μια γενική έκφραση που υποδηλώνει δυσβολία της εντερικής χλωρίδας με υπερανάπτυξη του μυκητιακού συστατικού, ιδίως της ζύμης" Candida albicansΤο Ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι οι όροι μύκητες και μαγιά χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αφού οι ζύμες αντιπροσωπεύουν μονοκύτταρους μύκητες μικροσκοπικού μεγέθους.
Η εντερική βακτηριακή χλωρίδα μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος γενετικού αποτυπώματος, διαφορετικό από άτομο σε άτομο και επηρεάζεται κυρίως από τη διατροφή, η οποία τείνει να ευνοεί ορισμένα μικροβιακά είδη έναντι άλλων. Υπό αυτή την έννοια, η λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος είναι πολύ σημαντική, η οποία - με την ίδια δίαιτα - μπορεί να διαφοροποιήσει την ποσότητα των μη απορροφημένων ή κακώς αφομοιωμένων θρεπτικών συστατικών που φτάνουν στο παχύ έντερο. Μερικά φάρμακα, πρώτα από όλα αντιβιοτικά, κορτικοστεροειδή και ορμονικές θεραπείες (αντισυλληπτικά χάπι, θεραπεία από του στόματος αντικατάστασης), μπορεί να επηρεάσει τη μικροβιακή χλωρίδα, προκαλώντας δυσβίωση.
Αν και οι αλλοιώσεις της εντερικής μικροβιακής χλωρίδας βρίσκουν περιορισμένο χώρο στα σχολικά βιβλία της επίσημης ιατρικής, όλο και περισσότεροι ειδικοί και εμπειρικές εμπειρίες τις θεωρούν υπεύθυνες για διαταραχές που δεν είναι αναπηρικές, αλλά μάλλον διαδεδομένες στις βιομηχανικές χώρες: από τροφικές δυσανεξίες έως ανισορροπίες του ανοσοποιητικού σύστημα και σχετικές συνέπειες (αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις, αλλεργίες, αυτοάνοσες ασθένειες κ.λπ.), από μυκητιακές ασθένειες (ειδικά καντιντία) έως διαταραχές alvo (διάρροια, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, μετεωρισμός, κράμπες στην κοιλιά κ.λπ.), από γεννητικές και ουρολοιμώξεις σε διατροφικές ελλείψεις (ειδικά βιταμίνες και μέταλλα), από την προδιάθεση στον καρκίνο του παχέος εντέρου έως τη χαμηλή φυσική απόδοση, με ημικρανίες και αίσθημα αδυναμίας.
Εύκολη πίτσα χωρίς μαγιά
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Δυσανεξίες στη ζύμη: προσωπική υπόθεση ...
Μπροστά στις προαναφερθείσες διαταραχές, οι τροφικές δυσανεξίες αναδεικνύονται πολύ συχνά, σήμερα πολύ μοντέρνες και συχνά υπερεκτιμημένες, μερικές φορές επιβεβαιωμένες και υποστηριζόμενες από διαγνωστικές δοκιμές αμφιβόλου χρησιμότητας ή εντελώς αναξιόπιστες. Όπως συμβαίνει συχνά, ξεκινάμε από καθιερωμένες επιστημονικές παραδοχές (αυτές που αναφέρονται στο εισαγωγικό μέρος) και στη συνέχεια χανόμαστε σε απλοϊκό σκεπτικό καταλήγοντας σε εντελώς παραπλανητικά συμπεράσματα. Ας σκεφτούμε, για παράδειγμα, τη μαγιά μπύρας, τον αδιαμφισβήτητο πρωταγωνιστή της ζύμωσης του ψωμιού και των προϊόντων αρτοποιίας. τους μικροοργανισμούς που το αποτελούν (Saccharomyces cerevisiae) ζύμωση της γλυκόζης του ψωμιού που παράγει το διοξείδιο του άνθρακα που είναι απαραίτητο για να αυξηθεί · εδώ είναι ότι μπροστά σε συμπτώματα όπως πρήξιμο στο στομάχι, φούσκωμα και υπερβολικό αέριο του εντέρου, είναι εύκολο να κατηγορηθεί μια δυσανεξία στις ζύμες. Στην πραγματικότητα, Οι αναφερόμενοι παράγοντες είναι αμέτρητοι και πρέπει να μελετηθούν προσεκτικά για να βρεθεί λύση σε αυτή τη διαταραχή (δυσανεξία στη λακτόζη ή στη γλουτένη, κακή πεπτική αποτελεσματικότητα, υπερκατανάλωση τροφής σε καθιστικό περιβάλλον, υπερβολική κατανάλωση ανθρακούχων ποτών, ανεπαρκής ή υπερβολική κατανάλωση φυτικών ινών, πεπτική δυσανεξία Συγκρίσεις συγκεκριμένων συνδυασμών τροφίμων, αεροφαγία και ούτω καθεξής). Συχνά, ωστόσο, τείνουμε να συνταγογραφούμε εκ των προτέρων τυπωμένες δίαιτες που εξαλείφουν ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Για παράδειγμα, στην περίπτωση "διαγνωσμένης" δυσανεξίας στη ζύμη, συχνά τα χέρια των θεμάτων που καυχιούνται για δεξιότητες και τίτλους που δεν έχουν επιτευχθεί, έχουμε την τάση να επιβάλλουμε:
- την αφαίρεση σακχάρων, αλκοόλ και τροφών πλούσιων σε ζύμες και μυκοτοξίνες. Για το λόγο αυτό, στην κορυφή της "μαύρης λίστας" βρίσκουμε σακχαρόζη, φρούτα (ζαχαρούχα και αποξηραμένα), τα περισσότερα δημητριακά, ζαχαρούχα και αλκοολούχα ποτά (σε συγκεκριμένη μπύρα), καπνιστά τρόφιμα ή τρόφιμα πλούσια σε συντηρητικά, φυστίκια, ξύδι, ψωμί (επιτρέπεται το άζυμο ψωμί) και σκληρά τυριά. Από την άλλη πλευρά, η δίαιτα candida ενθαρρύνει την κατανάλωση άγλυκου γιαουρτιού (ως τροφή πλούσια σε βακτήρια χρήσιμα για την υγεία του εντέρου), συγκεκριμένα σκευάσματα προβιοτικών και πρεβιοτικών, σκόρδο, κουρκουμά και διάφορα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως miso ή κεφίρ. Επιτρέψτε ψάρια, αυγά , άπαχο κρέας, ελαιόλαδο και άλλα σπορέλαια, καστανό ρύζι, φύκια και λαχανικά (καλά πλυμένα).
- Η αντι-καντιντιακή διατροφή δίνει πολύ χώρο σε ορισμένα συμπληρώματα, όπως τα προβιοτικά (ειδικά βακτήρια του γένους Lactobacillus), πρεβιοτικά (FOS και ινουλίνη), καπρυλικό οξύ, σορβικό οξύ και σορβικά και συμπληρώματα με βάση διαλυτές ίνες ( πηκτίνη, κόμμι γκουάρ, ψύλλιο και σπόροι λιναριού).
- Άλλες φορές, όλα τα ζυμωμένα τρόφιμα εξαλείφονται από τη διατροφή.
Στην πραγματικότητα, αντί να παρέχουμε εκτυπωμένες δίαιτες ή να καταργούμε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων, εν όψει μιας υποτιθέμενης δυσανεξίας στις ζύμες, θα ήταν πολύ πιο λογικό να εκπαιδεύσουμε το άτομο σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να σεβαστούμε μια σειρά διαιτητικοί κανόνες γενικού χαρακτήρα ιδιαίτερα χρήσιμοι σε περίπτωση συμπτωμάτων που αποδίδονται σε δυσβίωση · Για παράδειγμα, είναι σκόπιμο να αξιολογηθεί εάν υπάρχει βελτίωση των συμπτωμάτων:
- περιορισμός της κατανάλωσης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων για λίγες ημέρες ·
- περιορίζοντας έντονα την κατανάλωση προζυμιωμένων προϊόντων αρτοποιίας για λίγες ημέρες (ψωμί, κράκερ, κριτσίνια, παξιμάδια, μπισκότα, γλυκά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής ...).
- περιορισμός της κατανάλωσης ανθρακούχων και ζυμωμένων ποτών (κρασί, μπύρα, αλκοόλ γενικά, μαύρο τσάι).
- μειώνοντας έντονα την κατανάλωση τροφής για λίγες ημέρες (βλ. καθαριστική διατροφή) προκειμένου να δοθεί στο πεπτικό σύστημα - υπερφορτωμένο από υπερβολική δουλειά - τον απαραίτητο χρόνο για την ανοικοδόμηση της ενζυματικής του δεξαμενής. τελικά μετά από αυτή τη φάση, ξεκινήστε την κατανάλωση προβιοτικών (συμβουλευτείτε ο γιατρός);
- μασάτε το φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο πριν το καταπιείτε, καταναλώνοντας τα γεύματά σας σε ένα γαλήνιο και άνετο περιβάλλον: «αφήστε τα μαχαιροπίρουνα» με κάθε μπουκιά.
- να τρώτε μικρά και συχνά γεύματα, αντί να συγκεντρώνετε μεγάλο μέρος της πρόσληψης τροφής στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο.
- προτιμώντας απλές μεθόδους μαγειρέματος (στον ατμό, σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι) από πιο επίπονες (τηγάνισμα, σχάρα, διάφορες σάλτσες ...).
- αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, ειδικά για καθιστικούς ανθρώπους.
- υιοθέτηση των βασικών κανόνων της διαχωρισμένης διατροφής, ιδιαίτερα χρήσιμη σε περίπτωση δυσπεπτικών συμπτωμάτων που αποδίδονται γενικά σε «δυσανεξίες στα τρόφιμα»: μην συνδυάζετε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη με άλλα βασισμένα σε υδατάνθρακες στο ίδιο γεύμα, ειδικά εάν είναι πλούσια σε ζάχαρη · να συνδυάσετε πρωτεϊνικές πηγές διαφορετικής φύσης (για παράδειγμα κρέας και ψάρι ή όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα). τρώτε σύνθετους υδατάνθρακες και σάκχαρα σε ξεχωριστά γεύματα. εγκαταλείψτε την κλασική συνήθεια να τελειώνετε το γεύμα με φρούτα ή / και επιδόρπιο. καλύτερα να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα μόνο και διαφορετικές ώρες της ημέρας.
