Απαράδεκτο στα μοντέρνα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, το γαστρονομικό panettone αξίζει τον τίτλο του πιο θεαματικού και αποτελεσματικού ορεκτικού! Το εμπόριο προσφέρει αλμυρό panettone έτοιμο να γεμίσει: σε ένα από τα προηγούμενα βίντεό μου, είδαμε πώς "είναι εύκολο να ετοιμάσετε αλμυρό panettone στο σπίτι! Έτσι, σήμερα θα ανακαλύψουμε πώς να το γεμίσετε χρησιμοποιώντας ελαφριές σάλτσες, χωρίς αυγά, γάλα, τυρί και αλλαντικά!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 194 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την τέταρτη γέμιση
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 30 γρ μουστάρδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 γρ αλεύρι ρεβίθι
- 160 ml νερό
- 1 πρέζα πιπέρι
Για τη βάση και για την πρώτη γέμιση
- 30 γρ καρύδια
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 50 γραμμάρια σόγιας ρικότα ή τόφου
- Μαγειρεμένα τρόφιμα: 150 γραμμάρια κολοκύθας
- Σπιτικό vegan φαγητό: 750 γραμμάρια αλμυρού πανετόνε
Για την τρίτη γέμιση
- Λίγα φύλλα μαρούλι ή μια απαλή σαλάτα
- 50 γραμμάρια αγγουράκια
- 100 γρ φυστικοβούτυρο
Για τη δεύτερη γέμιση
- 100 γραμμάρια ρικότα ή τόφου σόγιας
- 100 γραμμάρια πολτού αβοκάντο
- 20 γραμμάρια κάππαρης
- 50 γρ αποξηραμένες ντομάτες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Οδοντωτό μαχαίρι
- Απλώνεται
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Μαχαίρια
Παρασκευή
- Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση του αλατισμένου panettone λαχανικών που παρασκευάστηκε προηγουμένως. Για λεπτομέρειες, συμβουλευτείτε τη συγκεκριμένη συνταγή βίντεο.
- Κόψτε το vegan αλμυρό panettone σε ζυγό αριθμό οριζόντιων φέτων (8, σε αυτή την περίπτωση), ξεκινώντας από το καπάκι.
- Προετοιμάστε την πρώτη γέμιση. Καθαρίστε την κολοκύθα, κόψτε την σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε την στον ατμό ή στο φούρνο. Αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε την κολοκύθα με ένα πιρούνι για να πάρουμε πουρέ. Ξεκινήστε να γεμίζετε το panettone ξεκινώντας από τη βάση. Σε ένα πλατύ και επίπεδο πιάτο ή σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής τοποθετήστε την πρώτη φέτα αλμυρού πανετόνε (βάση). Γεμίστε τη βάση με τον πουρέ κολοκύθας, προσθέτοντας μερικές τούφες ρικότα λαχανικών και μια χούφτα πυρήνες καρυδιού.
- Καλύψτε με δύο ακόμη φέτες πανετόν.
Ξέρατε ότι
Μεταξύ του ενός στρώματος γέμισης και του άλλου, συνιστάται να τοποθετήσετε δύο φέτες αλατισμένου πανετόν για να αποκτήσετε τέλεια και ξεχωριστά καναπεδάκια. Όσοι επιθυμούν, από την άλλη πλευρά, μπορούν να γεμίσουν κάθε στρώμα, αλλά, σε αυτή την περίπτωση, τα καναπεδάκια δεν μπορεί να διαχωριστεί.- Ετοιμάζουμε τη δεύτερη γέμιση. Ανακατέψτε τις αποξηραμένες ντομάτες και ανακατέψτε τον κιμά με τη ρικότα σόγιας. Απλώστε τη ρικότα σόγιας στο τρίτο στρώμα ψωμιού, τελειώνοντας με φέτες πολτό αβοκάντο και λίγη κάπαρη. Καλύψτε τη γέμιση με δύο ακόμη φέτες αλμυρού πανετόν.
- Προχωρήστε με το τρίτο στρώμα γέμισης. Απλώστε λίγο σπιτικό φυστικοβούτυρο στην πέμπτη φέτα πανετόν, και γεμίστε με φέτες αγγουράκια και μερικά φύλλα μαρουλιού. Καλύψτε με την έκτη και έβδομη φέτα πανετόν.
- Προετοιμάστε την τέταρτη γέμιση. Ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβίθια με νερό, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Καλύψτε με το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και τελειώστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά. Απλώστε την έβδομη φέτα πανετόνε αλμυρή με την πάστα μουστάρδας και τα γεμίζουμε με τα φαρφιτάτα.Κλείνουμε το αλμυρό πανετόνε με την τελευταία φέτα.
- Τοποθετήστε το panettone στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν το κόψετε και το σερβίρετε, έτσι ώστε το ψωμί να έχει τέλεια γεύση.
- Κόψτε το γαστρονομικό πανετόνε σε τριγωνικές φέτες, αρχικά κάνοντας μια βαθιά σταυρωτή τομή, στη συνέχεια χωρίζοντας κάθε τέταρτο στο μισό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το γαστρονομικό panettone που έχω προτείνει είναι, φυσικά, μόνο μια "ιδέα: οι συνδυασμοί γεμίσεων είναι πραγματικά αμέτρητοι! Οποιοδήποτε άλλο παράδειγμα; Δοκιμάστε με σάλτσα μανιταριών (παρασκευασμένα με κρύα σοταρισμένα μανιτάρια και vegan μαγιονέζα), ή με σάλτσα γκουακαμόλε, κρέμα vegan cotechino (που λαμβάνεται με ανάμειξη vegan cotechino ή seitan με vegan μαγιονέζα) ή διακινδυνεύστε την αντίθεση με μια γλυκιά γέμιση βασισμένη σε αφυδατωμένα φρούτα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vegan Gastronomic Panettone είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχει μια αρκετά σημαντική ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι ίνες υπάρχουν σε καλές ποσότητες και η χοληστερόλη φαίνεται να απουσιάζει.
Το Vegan Gastronomic Panettone δεν προσφέρεται εξίσου σε όλες τις δίαιτες. η μερίδα πρέπει να είναι μέτρια σε περίπτωση υπερβολικού βάρους.
Δεν συνιστάται για δίαιτα αλλά δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη.
Είναι αποδεκτό από τη λακτο οβο χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 50g (95kcal).
