μακαρόνια

Λαχταράτε για γαλλικά γλυκά; Δεν χρειάζεται απαραίτητα να πετάξουμε στη Γαλλία για να τα γευτούμε! Μάλιστα, σήμερα θα ανακατέψουμε ασπράδι αυγού, αμύγδαλα και ζάχαρη δίνοντας ζωή στα διάσημα πλέον μακαρόν, ακαταμάχητα γλυκά που είναι τόσο της μόδας αυτή την περίοδο. Είναι ένα είδος μαρέγκας, γενικά χρωματισμένο και πιο περίτεχνο από το πρωτότυπο, στη συνέχεια γεμισμένο με κρέμα γκανάς ή με άλλη κρέμα της επιλογής σας. Ας δούμε πώς παρασκευάζονται τα μακαρόν.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 365 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για περίπου 100 μακαρόνια (50 γλυκά)

  • 25 ml νερό
  • Περίπου 80 g (2 μεσαία) ασπράδι αυγού
  • Λίγες σταγόνες κόκκινο-μπλε βαφή
  • 90 γρ αμύγδαλα
  • 85 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη

  Για τη γέμιση (προαιρετικά)

  • Περίπου 200 γραμμάρια γκανάς σοκολάτας

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ηλεκτρικό σύρμα
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Θερμόμετρο
  • Σπαθί
  • Σακπότσε
  • Αναμικτής

  Παρασκευή

  1. Chιλοκόβουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ λεπτή σκόνη. Ανακατέψτε το μισό ασπράδι με το μείγμα αμυγδάλου και ζάχαρης, μέχρι να πάρετε μια πάστα.
  2. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν με 15 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
  3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα υπόλοιπα 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης με το νερό και μαγειρεύετε μέχρι να φτάσει στους 112-118 ° C.
  4. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τα ασπράδια, ρίχνετε την πολύ ζεστή ζάχαρη για τουλάχιστον 8-10 λεπτά: θα πρέπει να αποκτήσετε ένα πολύ λαμπερό και σφιχτό μείγμα.
  5. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα αμυγδάλου ανακατεύοντας απαλά και από κάτω προς τα πάνω.
  6. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπολ: προσθέστε μια σταγόνα μπλε βαφή στο ένα μέρος της ζύμης και μια σταγόνα κόκκινη βαφή στο άλλο.
  7. Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λείο στόμιο.
  8. Στρώνουμε 2 ταψιά με χαρτί περγαμηνής. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε μικρές τούφες ζύμης, φροντίζοντας να αφήσετε χώρο μεταξύ του ενός και του άλλου.

  Ξέρατε ότι
  Σε αντίθεση με πολλές συνταγές, τα μακαρόν που έχουμε προτείνει δεν απαιτούν ξεκούραση πριν το μαγείρεμα: είναι στην πραγματικότητα έτοιμα να ψηθούν στο φούρνο!

  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C: ψήνουμε τα πιάτα για 1 λεπτό στους 200 ° C. Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τελειώστε το μαγείρεμα στους 150 ° C για 5 λεπτά.
  10. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα μακαρόν να ξεκουραστούν για 2 λεπτά πριν τα βγάλουμε.
  11. Αφαιρέστε τα πιάτα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν αφαιρέσετε τα μακαρόν από το χαρτί περγαμηνής.
  12. Γεμίστε τα γλυκά με μια γκανάζ σοκολάτας.

  Η σωστή ιδέα
  Σε αυτή την περίπτωση, γεμίσαμε τα μακαρόν με μια γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Μπορούν όμως να γεμίσουν και φουντούκι, φιστίκι, λεμόνι, κρέμα φρούτων κ.λπ.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Εδώ είναι οι μίνι γαλλικές δημιουργίες μας! Συνειδητοποιώ ότι η προετοιμασία μακαρόν δεν είναι τόσο άμεση και η συνταγή χρειάζεται επίσης λίγο χρόνο, αλλά τι γίνεται με το αποτέλεσμα; Η προσπάθεια άξιζε τον κόπο!
  Δοκιμάστε επίσης τα vegan macarons: μια πραγματική επανάσταση στην κουζίνα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα μακαρόν είναι πολύ θερμιδικά γλυκά καθώς είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες και λίπη (καλή πρόσληψη φυτικών ινών που προέρχονται από αμύγδαλα). Για το λόγο αυτό, τα μακαρόν δεν είναι κατάλληλα για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου και του διαβήτη τύπου 2. υγιεινό, η μέση μερίδα Το Macarons είναι περίπου 30-40g (110-150kcal).