ΚΡΙΤΣΊΝΙΑ ΑΠΌ ΣΟΥΣΆΜΙ

Ταυτότητα Συνταγής

293 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τα κριτσίνια

250 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
150 ml νερό
15 γρ μαγιά μπύρας
6 γρ αλάτι
5 γρ ζάχαρη
25 γραμμάρια σουσάμι
25 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Να καλύψω

70 γραμμάρια σουσάμι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλο μπολ
Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Κοφτερό μαχαίρι
Ταψί
Πλάστης
Ορθογώνιος συλλέκτης νερού
Πιάτα ψησίματος
Χαρτί ψησίματος
Υδατόπτωση

Παρασκευή

Προετοιμάστε τη ζύμη κριτσίνι διαλύοντας τη θρυμματισμένη μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό, γλυκασμένη με λίγη ζάχαρη.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το σουσάμι: ανακατεύουμε καλά τις «σκόνες». Στο κέντρο, ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, αποφεύγοντας να έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά.
Ζυμώνετε με τα χέρια σας και για πολύ καιρό μέχρι να πάρετε μια συμπαγή και μάλλον μαλακή ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν φουσκώσει, γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα ζαχαροπλαστικής και ανοίξτε την με έναν πλάστη για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο με μέγεθος περίπου 20Χ30 εκατοστά.
Με το μαχαίρι, κόψτε τα ζυμαρικά σε λωρίδες πλάτους 5-6 mm και μήκους 20 cm. Εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε ελαφρώς τις λωρίδες για να αποκτήσετε κυλινδρικό σχήμα: θα πάρετε περίπου 30 κριτσίνια.
Προετοιμάστε ένα ορθογώνιο δοχείο και ρίξτε άφθονο κρύο νερό σε αυτό. Βουτήξτε κάθε κριτσίνι στο νερό και στη συνέχεια τυλίξτε το στο σουσάμι.

Περιέργεια
Γιατί να βουτήξετε κριτσίνια στο νερό;
Με αυτόν τον τρόπο, το νερό θα λειτουργήσει ως «κόλλα» και θα κάνει το σουσάμι να προσκολληθεί τέλεια στο κριτσίνι. Αν τυλίγαμε τα κριτσίνια απευθείας πάνω στο σουσάμι χωρίς να τα περνάμε στο νερό, οι σπόροι θα έτειναν να ξεκολλήσουν κατά το μαγείρεμα.

Τακτοποιήστε τα κριτσίνια σε ταψιά στρωμένα με το ειδικό χαρτί κεριού. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, διατηρώντας μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία (190-200 ° C).
Σερβίρετε κρύο και, μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε τα κριτσίνια σε νάιλον σακούλα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Λίγο αλεύρι, λίγο νερό, μαγιά και σουσάμι και αυτό είναι! Ακαταμάχητα και σούπερ τραγανά, τα κριτσίνια που προσφέρονται από το My-personaltrainerTv είναι μια "εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κλασικό μαλακό ψωμί για να γευτείτε ως ένα υπέροχο σνακ. Τραγανό ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για ένα ελαφρύ γεύμα.
Δοκιμάστε επίσης τα κλασικά κριτσίνια Torinesi!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα κριτσίνια σουσαμιού είναι ένα ψημένο προϊόν που ανήκει στην κατηγορία του ψωμιού. Στον τομέα της διατροφής, είναι γνωστό ότι τα κριτσίνια έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη και περιέχουν σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων και χοληστερόλης. Ωστόσο, σεβόμενοι τη συνταγή της Αλίκης, το κριτσίνι σουσαμιού ΔΕΝ είναι μόνο πολύ λιγότερο θερμιδικό από τα παραδοσιακά (ακόμα και αν οι τιμές που αναφέρονται αφορούν το βάρος των συστατικών και όχι αυτό του μαγειρεμένου κριτσίνου!) Ακόρεστα-πολυακόρεστα ΒΑΣΙΚΑ για τη διαιτοθεραπεία κατά υψηλή χοληστερόλη αίματος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κριτσίνια από σουσάμι αντί για παραδοσιακό ψωμί ΑΛΛΑ με μερίδες ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 20%.