ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΜΠΙΦΤΈΚΙΑ ΚΕΧΡΊ ΜΕ ΑΡΑΚΆ

Ταυτότητα Συνταγής

80 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

για 6-8 vegan μπιφτέκια

Βρασμένα τρόφιμα: 150 γραμμάρια πατάτες
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
120 γραμμάρια φυτικής ρικότας ή τόφου
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
Βρασμένα τρόφιμα: 150 γραμμάρια μπιζέλια
220 ml νερό
100 γρ κεχρί

Για τη σάλτσα

Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
125 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
200 γρ παντζάρι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Πολτοποιητής πατάτας
Μπλέντερ εμβάπτισης
Ξύλο κοπής
Χαρτί ψησίματος
Ταψί
Μούχλα σε σχήμα καρδιάς

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 220 ml νερό και βράστε. Αλατίζουμε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κεχρί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε απαλά για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι το κεχρί να απορροφήσει όλο το νερό.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα μπιζέλια σε νερό και, ξεχωριστά, βράστε τις πατάτες που έχετε πλύνει, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει προηγουμένως.
Ξεφλουδίστε το κεχρί με τη βοήθεια ενός κουταλιού, στη συνέχεια συνδυάστε το σε ένα μπολ μαζί με τον αρακά και τον πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με πάστα μουστάρδας και ανακατεύουμε το μείγμα με φυτική ρικότα ή πολτοποιημένο και κρεμώδες τόφου.

Ξέρατε ότι
Το κεχρί είναι ένα δημητριακό κατάλληλο για τη διατροφή των κοιλιοκάκων επειδή δεν σχηματίζει γλουτένη σε επαφή με υγρά. Εάν η συνταγή προορίζεται για άτομα με κοιλιοκάκη, συνιστάται να ελέγχετε πάντα ότι τα τρόφιμα, στην ετικέτα, φέρουν το σημάδι το σταυρωτό αυτί που εξασφαλίζει την απουσία γλουτένης.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (αεριζόμενο).
Χωρίστε το μείγμα σε 6-8 μερίδες. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς (κόπτη μπισκότων) στο πιάτο και στη συνέχεια γεμίστε τη φόρμα με ένα μέρος της ζύμης. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού έως ότου η επιφάνεια είναι επίπεδη. Αφαιρέστε απαλά το καλούπι αλουμινίου. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία και με τις άλλες μερίδες ζύμης.
Βουρτσίστε την επιφάνεια των μπιφτέκι κεχρί με μια σταγόνα λάδι και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Ξεφλουδίστε τα προψημένα κόκκινα γογγύλια, κόψτε τα σε κομμάτια και συνδυάστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι σόγιας, αρωματίστε με σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια σάλτσα: αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα σόγιας.
Αφαιρέστε τα μπιφτέκια λαχανικών από το φούρνο και σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα παντζαριών στο πλάι ή στον καθρέφτη.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Εάν δεν σας αρέσει να γιορτάζετε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μπορείτε να επαναλάβετε τη συνταγή, αλλά να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα ή να δημιουργήσετε πολλά μικρά κεφτεδάκια για να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι ή να τηγανίσετε για να πάρετε ορεκτικά απεριτίφ.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Vegetable Millet Burgers with Peas είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πιάτων.
Έχουν χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια με υψηλή βιολογική αξία (αντιστάθμιση αμινοξέων μεταξύ κεχρί και αρακά).
Η ποσότητα των φυτικών ινών φαίνεται πολύ υψηλή, ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει.
Τα Vegetable Burgers of Millet with Peas είναι ένα προϊόν που προσφέρεται επίσης για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου και / ή επηρεάζεται από μεταβολικές ασθένειες. είναι επίσης κατάλληλα για το διατροφικό σχήμα για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη.
Είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και vegans.
Η μέση μερίδα Vegetable Millet Burgers with Peas είναι περίπου 200-300g (175-260kcal).