Τι είναι η σορβιτόλη;
Η σορβιτόλη ή γλυκιτόλη είναι μια αλδιτόλη γλυκόζης, η οποία είναι ένα σάκχαρο που έχει αναχθεί σε πολυόλη (ένα μόριο γλυκόζης που προστίθεται με ηλεκτρόνια).
Στη φύση, η σορβιτόλη υπάρχει στα φρούτα και συγκεκριμένα στα Ρόουαν, από το οποίο πήρε το όνομά του. στον τομέα των τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο πολλαπλών χρήσεων και χαρακτηρίζεται από:
- 40% χαμηλότερη γλυκαντική ισχύ από τη σακχαρόζη
- 36% χαμηλότερη θερμιδική αξία από τη σακχαρόζη
- Εξαιρετική πυκνωτική δύναμη και καλό συντηρητικό
Εκτός από το σημαντικό δυναμικό διατήρησης, η σορβιτόλη είναι χρήσιμη στη "διαιτητική" γλύκανση προϊόντων ζαχαροπλαστικής (καραμέλες, τσίχλες κ.λπ.) και φαρμακευτικών προϊόντων, καθώς είναι μόνο ΜΕΡΙΚΑ εύπεπτο και απορροφήσιμο μόριο.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η σορβιτόλη είναι ένα οσμωτικό μόριο που προάγει την εντερική ζύμωση, επομένως, η κατάχρηση στην κατανάλωση μπορεί εύκολα να προκαλέσει παρενέργειες του εντέρου όπως φούσκωμα, κοιλιακή ένταση και διάρροια.
Ορισμός
Οι δυσανεξίες είναι δυσμενείς αντιδράσεις σε τρόφιμα ή θρεπτικά συστατικά που τα χαρακτηρίζουν. γενικά ΔΕΝ διαμεσολαβούνται από το ανοσοποιητικό σύστημα και για να πυροδοτήσουν τα συγκεκριμένα συμπτώματα απαιτούν σημαντική παροχή του δραστικού συστατικού (χαρακτηριστικό που αφήνει χώρο για υποκειμενικότητα).
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Το χρονικό διάστημα που είναι απαραίτητο για την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων από τη στιγμή της κατάποσης έως την εμφάνιση των τυπικά συμπτωμάτων του GASTRO-INTESTINAL ποικίλλει από λίγα λεπτά έως αρκετές ώρες.
Η δυσανεξία στη σορβιτόλη είναι μια διαταραχή που επηρεάζει κυρίως το φάσμα κατανάλωσης συσκευασμένων και φαρμακευτικών προϊόντων. Στην πραγματικότητα, όπως προαναφέρθηκε, η σορβιτόλη είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό - συντηρητικό. Ως εκ τούτου, η πιθανότητα αυτή η πολυόλη να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες διακυβεύει περισσότερο είτε η πώληση είτε όχι τα προϊόντα που το περιέχουν είναι καθοριστικά (ανάλογα με την εξάπλωση της διαταραχής).
Για να καθοριστεί με βεβαιότητα η παρουσία μιας συγκεκριμένης δυσανεξίας στη σορβιτόλη, είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί μια κλινική δοκιμή: η δοκιμασία αναπνοής Η2 ή δοκιμή για την ανίχνευση υδρογόνου στην αναπνοή. Η αρχή αυτής της ανίχνευσης είναι απλή: μετά τη χορήγηση υδατικού διαλύματος σορβιτόλης, οι συγκεντρώσεις των Η2 στην εκπνεόμενη αναπνοή σε διαφορετικά χρονικά βήματα. Εάν η ποσότητα του υδρογόνου που αποσύρεται καθυστερεί σημαντικά, μπορεί να συναχθεί ότι το καταποθέν μόριο ΔΕΝ έχει υποστεί πέψη και εντερική απορρόφηση (λεπτό έντερο) και έχει παραμείνει διαθέσιμο για τη ζύμωση της βακτηριακής χλωρίδας ( παχύ έντερο) το οποίο, κατά τη διάρκεια των μεταβολικών του διεργασιών, καθορίζει την απελευθέρωση του Η2Το Αυτό το υδρογόνο απορροφάται και διαλύεται στο αίμα που το μεταφέρει και το διαχέει στους πνεύμονες για να το αποβάλει.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η ΠΡΩΤΗ θετικότητα στο "Τεστ αναπνοής H2 (δηλ. στα πρώτα χρονικά βήματα) είναι ένας σαφής δείκτης μόλυνσης του λεπτού εντέρου από τη βακτηριακή χλωρίδα του παχέος εντέρου · επιπλέον, τόσο η δοκιμή δυσανεξίας στη σορβιτόλη όσο και η δοκιμή δυσανεξίας στη φρουκτόζη και τη λακτόζη είναι ενδεικτικές για την επαλήθευση της παρουσίας σφαιρικών δυσαπορρόφηση, με ή χωρίς ειδική δυσανεξία προς το χορηγούμενο μόριο.
