Πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα
Ο FAO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας), σε συνεργασία με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, δημοσίευσε μια λίστα με τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα. Το 90% των τροφικών αλλεργικών αντιδράσεων προκαλούνται από οκτώ τρόφιμα. ας τα δούμε αναλυτικά.
Αλλεργία στα αυγά
Αλλεργία στο γάλα
Η αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας είναι η νούμερο ένα αιτία τροφικής αλλεργίας και επηρεάζει κυρίως τα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρές αντιδράσεις, ακόμη και μέσω της απλής εισπνοής σωματιδίων γάλακτος σε σκόνη. Η τροφική αλλεργία μπορεί να προκύψει ως ασθένεια, συχνή σε άτομα που απασχολούνται σε εργοστάσια όπου, για παράδειγμα, γίνεται επεξεργασία γάλα σε σκόνη. Σε αυτούς τους θαλάμους, για να αποφευχθεί η ευαισθητοποίηση, η χρήση μάσκας είναι υποχρεωτική.
Αλλεργία στα φιστίκια
Η αλλεργία στα φυστίκια μέχρι πριν από μερικά χρόνια ήταν ένα πρόβλημα που περιοριζόταν στις ΗΠΑ, τώρα εξαπλώνεται και στην Ευρώπη και γίνεται μία από τις κύριες παιδικές αλλεργίες.
Αλλεργία στους ξηρούς καρπούς
Μεταξύ 25 και 40% των ατόμων αλλεργικών στα φιστίκια υποφέρουν επίσης από ανεπιθύμητες αντιδράσεις στους ξηρούς καρπούς. Αυτό παρά το γεγονός ότι είναι απολύτως διαφορετικά προϊόντα, αφού τα φιστίκια είναι οι σπόροι ποωδών φυτών που ανήκουν στην ομάδα των οσπρίων (Γένος Fabaceae) ενώ τα καρύδια αποτελούν τα αχένια των δέντρων που ανήκουν στο γένος Τζούγκλας.
Αλλεργία στα ψάρια
Αυτό για τα προϊόντα ψαριών είναι μία από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στις σκανδιναβικές χώρες, όπου ο μπακαλιάρος "αποπληθώνεται". Όσον αφορά την πιθανή επαγγελματική προέλευση της νόσου, το ίδιο ισχύει για το γάλα (ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος για τα άτομα που εργάζονται σε στενή επαφή με τρόφιμα, για παράδειγμα σε εγκαταστάσεις όπου παράγεται ιχθυάλευρο). Υπάρχουν εκκριτικές ανοσοσφαιρίνες IgA, ικανές αποτρέποντας τη συστηματική απορρόφηση των αλλεργιογόνων, ενώ η ίδια προστασία δεν υπάρχει στο αναπνευστικό επίπεδο (για αυτό το λόγο είναι απαραίτητη η χρήση μάσκας). που οφείλεται στις τροφικές αλλεργίες είναι σημαντικό να διεξαχθεί μια σειρά διαγνωστικών εξετάσεων για να διαπιστωθεί εάν είναι μια πεσοαλλεργική αντίδραση ή μια πραγματική αλλεργία (πολλά ψάρια περιέχουν ουσίες που απελευθερώνουν ισταμίνη ή είναι οι ίδιοι πηγή ισταμίνης).
Αλλεργία στα οστρακοειδή
Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή είναι πολύ σπάνιες. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι αντιδράσεις σε ορισμένα είδη χερσαίων σαλιγκαριών, ακατάλληλα αποκαλούμενα «σαλιγκάρια», τα οποία εμφανίζονται σε άτομα ευαίσθητα στα δερματοφαγοειδή.
Αλλεργία στο σιτάρι
Το αλεύρι σίτου μόνο κατ 'εξαίρεση προκαλεί αλλεργικές εκδηλώσεις. Η αλλεργία στο σιτάρι δεν πρέπει να συγχέεται με την κοιλιοκάκη, η οποία ενώ εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι μια αυτοάνοση ασθένεια, αντιπροσωπεύει μια εντελώς διαφορετική ασθένεια.
Αλλεργία στη σόγια
Η σόγια είναι ένα άλλο εξαιρετικά αλλεργιογόνο τρόφιμο. Μερικά παιδιά που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα γίνονται επίσης αλλεργικά στη σόγια, καθώς το "γάλα" που λαμβάνεται με τη συμπίεση των σπόρων του χρησιμοποιείται συχνά ως αλλεργική εναλλακτική λύση στο γάλα. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ορισμένα συστατικά της σόγιας, όπως η λεκιθίνη και τα υδρολύματα πρωτεϊνών, χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα τροφίμων και επομένως μπορούν να καταστήσουν επικίνδυνη την κατανάλωση των τροφίμων στα οποία προστίθενται.
