Μπισκότα με μαρμελάδα χωρίς γλουτένη και χωρίς μαγιά

Σε διάφορα περιοδικά και σε πολυάριθμους ιστότοπους προτείνονται συνεχώς αμέτρητες συνταγές μπισκότων! Φυσικά, πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και το Μπισκότο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κλασικά γλυκά ποτέ! Σήμερα όμως θα ήθελα να απομακρυνθώ από τα κλασικά μπισκότα και να ετοιμάσω για εσάς γλυκά χωρίς γλουτένη γεμιστά με μαρμελάδα: έτσι ακόμα και οι κοιλιοκάκοι μας μπορούν να κρίνουν τις συνταγές μας!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 304 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για περίπου 40 μπισκότα

  • 25 γρ βούτυρο
  • 50 γρ ζάχαρη
  • Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • Περίπου 150 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
  • 50 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι ή μαρμελάδα μήλου

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Μαστίγιο
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Χαρτί ψησίματος
  • Πιάτα ψησίματος
  • Μορφή κόπτη μπισκότων
  • Ισορροπία ακριβείας
  • Κουταλάκια του γλυκού

  Παρασκευή

  1. Λιώνουμε απαλά το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αυγό σε μια κρέμα.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με την κρέμα βουτύρου, το χυμό λεμονιού και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά για να σχηματίσετε μια συμπαγή και καλουπώσιμη ζύμη.
  3. Ανοίξτε τη ζύμη που έχετε πάρει με έναν πλάστη, φροντίζοντας να τοποθετήσετε πάνω της ένα φύλλο περγαμηνής για να μην κολλήσει η ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή: συνιστάται πάχος 4-5 mm.

  Δώστε προσοχή στη σύνταξη
  Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί με προσοχή και λιχουδιά: είναι στην πραγματικότητα ένα είδος ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη, η οποία, αν αναμειχθεί για πολύ καιρό, τείνει να θρυμματιστεί. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να δουλεύετε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο και ενδεχομένως να διευκολύνουν τη σύνθεση πασπαλίζοντας τη ζύμη με άμυλο καλαμποκιού.

  4. Αφαιρέστε το φύλλο περγαμηνής από τη ζύμη και αποκτήστε πολλά μικρά μπισκότα. Προτείνονται σχήματα αστεριού, καρδιάς ή στρογγυλά. Τα υπολείμματα μπορούν να ζυμωθούν ξανά και να αποκτήσουν ακόμα μπισκότα, ακόμη και αν το ζύμωμα μπορεί να δημιουργήσει κάποια προβλήματα κατά τη διάρκεια της σύνταξης, επειδή η ζύμη τείνει να θρυμματιστεί.
  5. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος, πιθανώς με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός μαχαιριού.
  6. Με ένα ξύλινο ραβδί (ή με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού) κάντε κοίλες στο κέντρο κάθε μπισκότου. Γεμίζουμε το κοίλο με μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρή μαρμελάδα (π.χ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή μαρμελάδα κυδώνι).
  7. Bήνετε τα μπισκότα σε ζεστό φούρνο (180 ° C) για 12 λεπτά. Αφαιρέστε τα μαλακά μπισκότα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  8. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα κουτί από κασσίτερο.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Παιδιά, αυτά τα μπισκότα αξίζουν σχεδόν ένα χειροκρότημα! Είναι αντικειμενικά καλά, κατάλληλα όχι μόνο για κοιλιοκάκους, αλλά και για όλους όσους έχουν γλυκό δόντι! Φυλάξτε τα σε ένα τενεκεδένιο κουτί: θα παραμείνουν εξαιρετικά ακόμη και για ένα μήνα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα μπισκότα χωρίς γλουτένη και μαρμελάδα χωρίς ζύμη είναι προϊόντα ξηρής ζύμης. Έχουν υψηλή ενεργειακή πρόσληψη και παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες. οι πρωτεΐνες είναι λιγοστές και τα λίπη μέσης οντότητας. Η κατανομή του τελευταίου είναι υπέρ των κορεσμένων και η παρουσία χοληστερόλης δεν είναι αμελητέα. Η ίνα φαίνεται να λείπει. Τα μπισκότα με μαρμελάδα χωρίς γλουτένη και χωρίς μαγιά είναι τρόφιμα κατάλληλα για τη διατροφή σε περίπτωση κοιλιοκάκης, αλλά δεν προσφέρονται για αυτό κατά του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 ή του υπερβολικού βάρους. καλύτερα να τα καταναλώνουμε με μέτρο ακόμη και παρουσία υπερλιπαιμίας. Η μέση μερίδα των μπισκότων αντιστοιχεί σε περίπου 30-40g (90-120kcal).