ΣΠΙΤΙΚΉ CEDRATA - ΣΙΡΌΠΙ ΚΈΔΡΟΥ

Ταυτότητα Συνταγής

Συστατικά

Για 500-600 ml σιροπιού:

1 κιλό κέδρους
350 γρ ζάχαρη
350 ml νερό
10 g κιτρικού οξέος

Για αραίωση:

Q.b. ακίνητου νερού ή αφρώδους νερού

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Σουρωτήρι
Καθαριστής λαχανικών
Μπλέντερ γυαλιού ή μίξερ εμβάπτισης
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Γάζα
Βάζα με βιδωτά καπάκια ή μπουκάλια
Βούρτσα φαγητού

Παρασκευή

Πλύνετε καλά τους βιολογικούς κέδρους, βουρτσίζοντάς τους για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
Κόβουμε τους κέδρους σε 4 κομμάτια και τους ξεφλουδίζουμε με τον αποφλοιωτή πατάτας.

Προσοχή!
Συνιστάται να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο μέρος του κέδρου, όχι το αλμπέδο (λευκό, σπογγώδες μέρος) επειδή είναι πικρό.

Πιέστε το κίτρο για να πάρετε το χυμό και, στη συνέχεια, φιλτράρετε το με ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους.
Συλλέξτε τη φλούδα σε ένα ποτήρι μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, το νερό και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για μερικές στιγμές για να αλέσετε τις φλούδες.

Ξέρατε ότι
Τα αρωματικά ενεργά συστατικά του κέδρου συγκεντρώνονται στη φλούδα, η οποία είναι πολύ πλούσια σε αιθέριο έλαιο. Κόβοντας τις φλούδες ευνοείται το σπάσιμο των σακουλών που περιέχουν το αιθέριο έλαιο, το οποίο βγαίνει και διασκορπίζεται στο υγρό.
Επιπλέον, η ζάχαρη ευνοεί τη διαφυγή αιθέριων ελαίων μέσω όσμωσης.
Το κιτρικό οξύ δρα ως διορθωτικό pH, συντηρητικό και αντιοξειδωτικό, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Συλλέξτε το μείγμα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, φιλτράρετε το προκύπτον μείγμα μέσω ενός φίλτρου με επένδυση με γάζα.
Το σιρόπι κέδρου είναι έτοιμο και μπορεί να αποθηκευτεί ή να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Για δοσολογίες, είναι σκόπιμο να αραιώσετε ένα μέρος σιροπιού κέδρου σε 10 μέρη φρέσκου, αλατούχου ή αφρώδους νερού σύμφωνα με τα γούστα σας.
Για αποθήκευση, συνιστάται η παστερίωση του σιροπιού. Αφού αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα ή τα μπουκάλια με τα βιδωτά καπάκια τους, ρίξτε το σιρόπι μέσα στα δοχεία και σφραγίστε το με το καπάκι. Εισάγετε τα βάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε και υπολογίστε 10 λεπτά (ξεκινώντας από το επανέναρξη του βρασμού). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στο υγρό παστερίωσης, μέχρι να ολοκληρωθεί το κενό.Ως εναλλακτική λύση στην παστερίωση, είναι δυνατό να χύσετε το σιρόπι σε μπουκάλια με καπάκια στεφάνης: για να τα σφραγίσετε, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη μηχανή κάλυψης.
Το σιρόπι κέδρου, αν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και μετά από 6-8 μήνες. Συνιστάται η αποθήκευση των μπουκαλιών ή των βάζων σε σκοτεινό και δροσερό περιβάλλον.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία για να ετοιμάσετε ποτά με φλούδα λεμονιού, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι ή άλλα εσπεριδοειδή (εφόσον δεν έχουν υποστεί επεξεργασία). Σερβίρετε το ποτό με πάγο, φλούδα κέδρου και μερικά φύλλα μέντας για ένα «καλοκαίρι φρεσκάδας»!
Δοκιμάστε επίσης το ποτό με σιρόπι Elderberry!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της αδυναμίας έμμεσης εκτίμησης, με επαρκή ακρίβεια, των χημικών τιμών των τροφίμων, στον απέναντι πίνακα δεν φαίνονται οι λεπτομέρειες της διατροφικής μετάφρασης.

Το Citron είναι ένα γλυκό ποτό με μέτρια ενεργειακή πρόσληψη. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ενώ τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι ασήμαντες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλού τύπου (δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες). Όντας ένα ποτό από πολτοποιημένους καρπούς, θα πρέπει να περιέχει μια μη αμελητέα μερίδα διαιτητικών ινών.
Ο σπιτικός κέδρος δεν προσφέρεται για τη διατροφή του ατόμου που πάσχει από υπεργλυκαιμία, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή υπερτριγλυκεριδαιμία. Η μέση μερίδα (για κατανάλωση ως σνακ) είναι περίπου 200ml.