Μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά πάντα αντιμετώπιζα προβλήματα με την προετοιμασία βραστά αυγά. Κάθε φορά με έσπασαν, ή παραβράστηκαν ή, ακόμη χειρότερα, παρέμειναν ωμά. Μετά από αρκετές προσπάθειες κατάφερα επιτέλους να αποκτήσω τέλεια βραστά αυγά: σήμερα είμαι εδώ για να αποκαλύψω όλα τα μυστικά! Τα βραστά αυγά είναι η βάση πολλών συνταγών, οπότε καλό είναι να γνωρίζετε πώς να τα μαγειρεύετε τέλεια για να έχετε πάντα επιτυχημένα αποτελέσματα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 128 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
- Q.b. από νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Στυπόχαρτο
- Μπολ με πάγο
Παρασκευή
Ξέρατε ότι
Για να αποφύγετε το σπάσιμο των αυγών κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να τα μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Σε περίπτωση που τα αυγά βουτήχτηκαν σε βραστό νερό, το θερμικό σοκ θα έκανε το κέλυφος να σπάσει. Για να ξεπεραστεί αυτό το πρόβλημα, είναι νοητό να τρυπήσετε το αυγό με μια βελόνα πριν το βυθίσετε σε βραστό νερό. Σε αυτή τη συνταγή, ωστόσο, συνιστούμε να μαγειρεύετε σε κρύο νερό.- Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Τυλίξτε τα αυγά με απορροφητικό χαρτί και βυθίστε τα σε κρύο νερό.
Γιατί τυλίγουμε τα αυγά σε χαρτί κουζίνας;
Το απορροφητικό χαρτί προστατεύει τα αυγά από οποιαδήποτε θραύση: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βραστό νερό μπορεί να προκαλέσει συγκρούσεις μεταξύ των αυγών, μέχρι να τα σπάσει. Για τον ίδιο λόγο, είναι σκόπιμο να διατηρείται μια μέτρια φλόγα και όχι πολύ υψηλή.- Αφήστε να βράσει και υπολογίστε 8 λεπτά (μέγιστο 10).
Τι συμβαίνει εάν το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά;
Ο κρόκος υφίσταται χρωματικό χρωματισμό, μετατρέποντας από κίτρινο σε πρασινωπό. Ο «πράσινος» κρόκος δεν είναι τοξικός (όπως θα μπορούσε να υποτεθεί), αλλά μειώνεται η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου που περιέχει.- Στραγγίστε τα αυγά από το νερό μαγειρέματος και ψύξτε τα γρήγορα σε νερό και πάγο.
Γιατί να κρυώσουν τα αυγά μετά το μαγείρεμα;
Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να τα ξεφλουδίσετε και θα είναι δυνατό να αποτρέψετε το άσπρο του αυγού να κολλήσει στο κέλυφος.- Κέλυφος τα αυγά, κάνοντας ελαφρές ρωγμές κατά μήκος του κελύφους ή χτυπώντας το αυγό στο τραπέζι εργασίας.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα βραστά αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ακόμη και αν τα λιπαρά που υπάρχουν είναι κυρίως κορεσμένα. Η χοληστερόλη συγκεντρώνεται κυρίως στον κρόκο και είναι πολύ υψηλή. Μεταξύ των μεταλλικών αλάτων που υπάρχουν στα βραστά αυγά, μια σημείωση αξίας πηγαίνει στον σίδηρο, ο οποίος είναι πολύ βιοδιαθέσιμος και στο κάλιο.
Προσπαθήστε να δημιουργήσετε καρδιές με βραστά αυγά: ανακαλύψτε τα κόλπα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα βραστά αυγά είναι τροφή πλούσια σε χοληστερόλη. Η ενεργειακή πρόσληψή τους ΔΕΝ είναι ιδιαίτερα υψηλή και καλύπτεται κυρίως από λιπίδια, ακόμα κι αν, από ποσοτική άποψη, οι πρωτεΐνες είναι πιο άφθονες. Οι ίνες απουσιάζουν και οι υδατάνθρακες έχουν μικρή σημασία.
Η μέση μερίδα των βραστά αυγά είναι περίπου 90g (115kcal), αλλά η συχνότητα κατανάλωσης είναι περίπου 2 φορές την εβδομάδα.
