Όσοι έχουν κάνει διακοπές στη μαγευτική Σικελία δεν θα έχουν ξεχάσει τα αρώματα και τις γεύσεις της.
Έτσι, θυμάμαι τις όμορφες μέρες στη Σικελία, αποφάσισα να σας προσφέρω ένα από τα αμέτρητα χαρακτηριστικά πιάτα, δηλαδή την καπονάτα. Είναι μια ταραχή λαχανικών στην οποία οι μελιτζάνες αντιπροσωπεύουν το κύριο συστατικό.
Γενικά, στην καπονάτα, οι μελιτζάνες τηγανίζονται: αφού, όμως, δεν τα πάω πολύ καλά με το λάδι, σκέφτηκα να προτείνω την πιο ελαφριά εκδοχή.
Ας μάθουμε τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 52 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κλαδάκι βασιλικό
- 300 γρ σέλινο
- 1 πρέζα χοντρό αλάτι
- 300 γραμμάρια χάλκινες ντομάτες
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι
- q.s. από πιπέρι
- 75 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 700 γραμμάρια μελιτζάνας
- 40 γρ κάπαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πιάτα
- Μπολ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κεραμικό μαχαίρι
- Σουρωτήρι
- Κατσαρόλα
- Μεγάλο τηγάνι με καπάκι
Παρασκευή
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες: τις πλένουμε καλά, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους σε ένα σουρωτήρι: προσθέστε μια πρέζα χοντρό αλάτι και αφήστε να στραγγίξουν: με αυτόν τον τρόπο, οι μελιτζάνες θα χάσουν την περίσσεια νερού και, μαζί με αυτήν, και την τυπική πικρή επίγευση. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν για τουλάχιστον ένα ώρα ..
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολύνετε τη λειτουργία, κόψτε το αντίθετο άκρο του μίσχου με μια σταυρωτή τομή και βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου δέκα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τις σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Toήνουμε τα κουκουνάρια και τα προσθέτουμε στην ντομάτα.
- Αφαλάτωσε την κάπαρη, κόψε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσε τα πάντα στην ντομάτα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Καθαρίστε το σέλινο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε το σέλινο στη σάλτσα, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις και ροδίστε τις σε ένα μεγάλο τηγάνι, αποφεύγοντας να προσθέσετε πολύ λάδι. Διατηρήστε μια ζωντανή φλόγα.
- Τελειώστε το μαγείρεμα των μελιτζανιών προσθέτοντας τη σάλτσα ντομάτας.
Ξέρατε ότι
Ορισμένες εκδοχές της καπονάτας προτείνουν τη χρήση ξιδιού και ζάχαρης. Άλλες χρησιμοποιούν επίσης κρεμμύδι ή κρεμμύδι. Οι συνταγές για την προετοιμασία της καπονάτας είναι αναρίθμητες: ο καθένας είναι ελεύθερος να προσαρμόσει τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα του.- Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν και χρησιμεύστε ως συνοδευτικό σε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η αρχική συνταγή απαιτεί το σερβίρισμα της καπονάτας κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να βράσει ποτέ. Είναι νόστιμο να αλείφετε σε κρουτόν ή να το απολαμβάνετε ως συνοδευτικό. Στη Σικελία συνηθίζεται να συνοδεύω καπονάτα με τηγανητό ψάρι: δοκίμασα και αυτή την έκδοση και πρέπει να ομολογήσω ότι ο συνδυασμός είναι πεντανόστιμος!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Caponata - Light Version είναι ένα συνοδευτικό που βασίζεται σε μικτά λαχανικά. Παρέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, λίγο λίπος (κυρίως ακόρεστο) και λίγα γραμμάρια υδατανθράκων. Το ενεργειακό φορτίο είναι περιορισμένο, ενώ οι ίνες είναι άφθονες. η χοληστερόλη απουσιάζει. Η μέση μερίδα Caponata-Light Version είναι περίπου 150-250g (80-130kcal).
