Αν έπρεπε να εφεύρω μια μοντέρνα πίτσα, σίγουρα θα έπαιζα με εναλλακτικά αλεύρια! Έτσι σκέφτηκα το αλεύρι κάστανου, το κύριο συστατικό της πίτσας που πρόκειται να σας προσφέρω. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή θερμιδική αξία του αλεύρου κάστανου, σκέφτηκα να αναμίξω ένα μέρος αυτού του αλευριού με τη Manitoba: με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούσαμε πάρτε έτσι μια μαλακή πίτσα κάστανου.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 190 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 20 γρ ζάχαρη
- 14 γρ αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 300 γρ αλεύρι καστανιάς
- Περίπου 380 ml νερό
Για τη γέμιση
- 100 γραμμάρια καπνιστού τυριού
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 150 γρ πουρέ ντομάτας
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- Έτοιμο προϊόν: 150 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Κοφτερό μαχαίρι ή κοπτικό τυριού
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι Manitoba και το αλεύρι κάστανου. Ανακατεύουμε τα αλεύρια και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Περιέργεια
Γιατί να προσθέσω ζάχαρη;
Η ζάχαρη, εκτός από την προώθηση της ζύμης, έρχεται σε αντίθεση με την ελαφρώς πικρή γεύση του αλεύρου καστανιάς για να αποκτήσει μια ζύμη με πολύ ιδιαίτερη γεύση.- Διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε μισό ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 100 ml). Κάνετε μια αυλάκωση στο κέντρο των αλεύρων και στη συνέχεια ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά.
- Αφήστε τα πάντα να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η μαγιά.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, δηλαδή το νερό (περίπου 280 ml), 2 κουταλιές της σούπας λάδι και το αλάτι.
- Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας για να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Στρώνουμε ένα πιάτο με χαρτί ψησίματος.
- Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σας, απευθείας στο πιάτο του φούρνου. Εάν η ζύμη είναι δύσκολο να απλωθεί, καλό είναι να ρίξετε μια κουταλιά λάδι στα χέρια σας για να διευκολύνετε τη λειτουργία.
- Αφήστε τη ζύμη της πίτσας να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό και υγρό μέρος. Για να διευκολύνετε τη ζύμωση, είναι σκόπιμο να αφήσετε το πιάτο να ξεκουραστεί στο φούρνο που είναι σβηστός αλλά ζεστός.
- Όταν η ζύμη φουσκώσει, συνεχίστε με τη γέμιση. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας σε όλη την επιφάνεια της πίτσας. Τοποθετήστε αμέσως τη βάση πίτσας στο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 15 λεπτά.
- Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο και γεμίστε με τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή μοτσαρέλα, καπνιστό τυρί και σοταρισμένα μανιτάρια. Bήνουμε γρήγορα και τελειώνουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
- Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η πίτσα κάστανου είναι σίγουρα μια πρωτοποριακή, ασυνήθιστη πίτσα με μια ευχάριστα γλυκιά γεύση. Εν ολίγοις, μια πίτσα για να δοκιμάσετε πάση θυσία!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η μαλακή πίτσα με αλεύρι καστανιάς είναι μια εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή πίτσα. Έχει μέτρια κατανάλωση ενέργειας, αλλά οι τιμές που φαίνονται στο πλάι δεν λαμβάνουν υπόψη την αφυδάτωση κατά το μαγείρεμα. Η πρόσληψη λιπιδίων είναι μέτρια και η πρωτεΐνη φαίνεται ελαφρώς υψηλότερη.Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι κυρίαρχη και καθορίζει το μεγαλύτερο μέρος της ενεργειακής περιεκτικότητας των τροφίμων. Η μαλακή πίτσα με αλεύρι καστανιάς είναι ένα τρόφιμο που δεν είναι πολύ κατάλληλο για τη διατροφή του διαβητικού τύπου 2. Η μέση μερίδα του φαγητού (θεωρείται ως ένα μόνο πιάτο) είναι περίπου 300g (570kcal).
.jpg)
.jpg)
