Τα φιστίκια από το Bronte - ή πράσινα φιστίκια από το Bronte, fratusche στη διάλεκτο - είναι βρώσιμοι σπόροι λαδιού που παράγονται από βοτανικό είδος (fratuscara στη διάλεκτο) με καταγωγή από τη Μικρά Ασία.
Το «πρωτότυπο» φιστικιόδεντρο διαφοροποιήθηκε σε πολυάριθμες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε διαφορετικά μέρη του κόσμου με ξηρό ή ημι-έρημο κλίμα. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο ότι αυτό το φιστίκι φημίζεται πολύ κοντά στην ομώνυμη πόλη της Σικελίας. σε αντίθεση με τα άλλα - τα περισσότερα από τα οποία είναι εισαγόμενα - απολαμβάνει την αναγνώριση της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και του Προεδρείου Slow Food.
Τα φιστίκια Bronte ανήκουν στο σύνολο των αποξηραμένων φρούτων - δεν πρέπει να συγχέονται με αφυδατωμένα φρούτα. Από θρεπτική άποψη δεν ταξινομούνται καλύτερα, δηλαδή δεν ανήκουν σε καμία από τις VII θεμελιώδεις ομάδες τροφίμων. Στην πραγματικότητα, έχουν χημικές ιδιότητες, τις οποίες μοιράζονται. αλλά τη στιγμή που τις διαχωρίζουν από όλα τα άλλα σετ σχετικών προϊόντων - δημητριακά, όσπρια, καρυκεύματα και λίπη και φρούτα. Γενικά, θα μπορούσε να συνοψιστεί ότι τα φιστίκια Bronte έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα ενεργειακή πυκνότητα, κυρίως από λίπη καλής ποιότητας. Οι ίνες είναι πολύ άφθονες. Η δεξαμενή βιταμινών είναι πλούσια, άφθονη τόσο όσον αφορά τις βιταμίνες της ομάδας Β όσο και για τα λιπόφιλα μόρια τύπου vit A, vit E, vit K. Ακόμη και ποικιλία μετάλλων δεν απογοητεύει, με εξαιρετικά επίπεδα φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, σεληνίου, χαλκού και μαγγανίου. Σημείωση: τα αλμυρά έχουν πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Στις σωστές μερίδες, τα φιστίκια Bronte είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες. Θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο ειδικά από εκείνους που πάσχουν από παχυσαρκία και, αν είναι αλατισμένες - η πιο κοινή εμπορική μορφή - από υπερτασικά άτομα. Είναι δυνητικά ισταμινο απελευθερωτές αλλά δεν περιέχουν τα κοινά μόρια που ευθύνονται για τη δυσανεξία στα τρόφιμα. Ωστόσο, η αλλεργία στο φιστίκι είναι αρκετά διαδεδομένη και δυνητικά σοβαρή. Περιέχουν μεσαία επίπεδα πουρινών και φαινυλαλανίνης, γι 'αυτό πρέπει να εισάγονται με μέτρο παρουσία των αντίστοιχων μεταβολικών επιπλοκών. Προφανώς, όπως όλα τα τρόφιμα, η υπερβολή δεν συνιστάται επίσης για υγιείς άνθρωποι.
Τα φιστίκια μπροντέ μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, ωμά ή φρυγανισμένα, φυσικά ή αλατισμένα. Είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές συστατικό για γλυκές και αλμυρές συνταγές. Μερικά χαρακτηριστικά παραδείγματα της περιοχής της Σικελίας είναι: παγωτό φιστίκι, μαντολάτο φιστίκι, κρέμα λικέρ φιστικιού, πέστο φιστικιού κ.λπ. Στις πιο περίπλοκες προτάσεις, δεν λείπουν οι συσχετισμοί με το κρέας, τα ψάρια και τα τυριά διαφόρων ειδών.
τροφοδοτείται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα σχεδόν εξίσου από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Τα λιπαρά οξέα έχουν επικράτηση ακόρεστων αλυσίδων - ιδιαίτερα απαραίτητα πολυακόρεστα ωμέγα 6 (λινολεϊκό οξύ) και μονοακόρεστα ωμέγα 9 (ελαϊκό οξύ). Τα πεπτίδια έχουν μέση βιολογική αξία - δηλαδή δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το μοντέλο ανθρώπινης πρωτεΐνης - και οι υδατάνθρακες κατανέμονται σχεδόν εξίσου μεταξύ διαλυτών και συμπλεγμάτων.
Τα φιστίκια Bronte δεν περιέχουν χοληστερόλη και είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες.Είναι εντελώς απαλλαγμένα από λακτόζη και γλουτένη. Όπως και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί, έχουν σημαντικές πιθανότητες να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρύδια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα κάσιους θεωρούνται ισχυροί ισταμινοελευθερωτές. Έχουν δίκαιη περιεκτικότητα σε φαινυλαλανίνη, ενώ οι πουρίνες είναι μεσαίας οντότητας.
Υδατοδιαλυτές βιταμίνες όπως η θειαμίνη (vit B1), η νιασίνη (vit PP) και η πυριδοξίνη (vit B6) αφθονούν, αλλά και λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως η ρετινόλη ή τα ισοδύναμα (vit A ή RAE), άλφα τοκοφερόλη / τοκοτριενόλη (vit Ε) και βιταμίνη Κ (αντιαιμορραγική). Μεταξύ των μετάλλων, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συγκεντρώσεις φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, σιδήρου (όχι πολύ βιοδιαθέσιμο), μαγγανίου, χαλκού, ψευδαργύρου και σεληνίου.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις χημικές λεπτομέρειες δείτε επίσης το άρθρο: Φιστίκια.
, καλύτερα να τα αποφεύγετε - ή να τα καταναλώνετε σποραδικά - σε περίπτωση παχυσαρκίας - ειδικά στα κύρια γεύματα.
Από την άλλη πλευρά, δεν έχουν αντενδείξεις στην κλινική διατροφή των μεταβολικών παθολογιών - ελλείψει υπέρβαρου. Αντίθετα, στις σωστές ποσότητες, προσφέρονται για διαιτητική θεραπεία κατά των μεταβολικών παθολογιών. Το βασικό πολυακόρεστο λινελαϊκό οξύ (ωμέγα 6) και το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ (ωμέγα 9) αντισταθμίζει την υπερχοληστερολαιμία και, που σχετίζεται με άλλους σημαντικούς διατροφικούς παράγοντες, όπως διαιτητικές ίνες, όλα τα αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες, βιταμίνες κ.λπ.), φυτοστερόλες και μερικά πολύτιμα μέταλλα, μπορούν να ευνοήσουν την ομαλοποίηση της τριγλυκεριδαιμίας, της αρτηριακής πίεσης και να εμποδίσουν τις επιπλοκές του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το λινολεϊκό και το ελαϊκό οξύ είναι απίθανο να είναι ανεπαρκή στη διατροφή. Αντίθετα, τα ωμέγα 6 είναι ποσοτικά υπερβολικά σε σύγκριση με τα ωμέγα 3. Ορισμένες μελέτες έχουν υποθέσει ότι πάρα πολλά ωμέγα 6 μπορούν να ευνοήσουν την αύξηση του -φλεγμονώδη εικοσανοειδή εις βάρος των αντιφλεγμονωδών. Στη συνέχεια διευκρινίστηκε ότι αυτό "θα μπορούσε" να αποδοθεί μόνο στην περίσσεια εξωγενούς αραχιδονικού οξέος, όχι λινολεϊκού οξέος - από το οποίο το σώμα το συνθέτει αρκετά. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος για όσους καταναλώνουν τακτικά - αλλά, ας είμαστε σαφείς , όχι υπερβολικά - Φιστίκια από το Bronte και γενικά άλλους σπόρους λαδιού.
Οι διαιτητικές ίνες, άφθονες σε φιστίκια Bronte, εκτελούν πολυάριθμες ευεργετικές λειτουργίες για τον οργανισμό. Συνδεδεμένες με τη σωστή ποσότητα νερού, η οποία λείπει από τους σπόρους λαδιού, οι ίνες μπορούν:
- Αυξήστε το μηχανικό ερέθισμα του κορεσμού
- Διαμόρφωση της διατροφικής απορρόφησης - μείωση της γλυκαιμικής αύξησης της ινσουλίνης και παρεμπόδιση της απορρόφησης -επαναρρόφησης χοληστερόλης και χολικών αλάτων
- Αποτρέψτε ή αντιμετωπίστε τη δυσκοιλιότητα / δυσκοιλιότητα και προωθήστε τον καθαρισμό του αυλού του εντέρου αποβάλλοντας τις τοξίνες.
Αυτή η τελευταία πτυχή συμβάλλει στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης για:
- Καρκινογένεση παχέος εντέρου
- Φλεγμονή του αιμορροϊδικού πλέγματος (αιμορροΐδες)
- Σχηματισμός πρωκτικών σχισμών
- Πρωκτική πρόπτωση
- Εκκολπωματίτιδα ή / και εκκολπωματίτιδα κ.λπ.
Σημείωση: στο παρελθόν πίστευαν ότι στερεά, μη μασώμενα υπολείμματα - που συνήθως σχηματίζονταν με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων ή μικρών σπόρων γλυκών φρούτων - θα μπορούσαν να προκαλέσουν φλεγμονή των εκκολπώσεων του εντέρου. Ωστόσο, φαίνεται ότι οι κύριες αιτίες της εκκολπωματίτιδας είναι άλλου είδους ., για παράδειγμα, βλάβη της εντερικής χλωρίδας, διατροφή χαμηλή σε διαιτητικές ίνες και δυσκοιλιότητα.
Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι ίνες, ιδιαίτερα διαλυτές, αποτελούν υπόστρωμα ανάπτυξης για την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. η διατήρηση του τροφισμού του μικροβίου, του οποίου ο μεταβολισμός απελευθερώνει σημαντικούς παράγοντες για τον βλεννογόνο, προάγει περαιτέρω την υγεία του παχέος εντέρου.
Τα φιστίκια Bronte είναι "εξαιρετική πηγή υδατοδιαλυτών βιταμινών της ομάδας Β - Β1 ή θειαμίνης, Β2 ή ριβοφλαβίνης, ΡΡ ή νιασίνης, Β5 ή παντοθενικού οξέος, Β6 ή πυριδοξίνης και φυλλικού οξέος - πολύ σημαντικά συνένζυμα απαραίτητα για τον μεταβολισμό όλου του σώματος Εξίσου πλούσιο σε φυλλικό οξύ - απαραίτητο για την παραγωγή γενετικού υλικού - τα φιστίκια από το Bronte είναι ιδανικά για τη διατροφή των εγκύων. Εξαιρετική πρόσληψη ισοδυνάμων ρετινόλης (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), ισχυρά αντιοξειδωτικά και πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α (ρετινόλη) , εμπλέκεται στην οπτική λειτουργία, στην αναπαραγωγή κ.λπ. Εξίσου καλή είναι η περιεκτικότητα της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε (άλφα τοκοφερόλη ή τοκοτριενόλη) και της αντιαιμορραγικής βιταμίνης Κ - κατά μέσο όρο σπάνια στα τρόφιμα.
Ο πλούτος σε φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο (όχι πολύ βιοδιαθέσιμο), μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο συμβάλλει στην εξασφάλιση της κάλυψης συγκεκριμένων αναγκών. Κάλιο και μαγνήσιο, αλκαλίζοντας μέταλλα που ενδεχομένως να λείπουν παρουσία έντονης εφίδρωσης - π.χ. σε αθλητές - ή σε όσους πάσχουν από διάρροια, εμπλέκονται άμεσα στη νευρομυϊκή αγωγή και επομένως στη μυϊκή σύσπαση. Επομένως ένα πιθανό έλλειμμα οδηγεί σε μυϊκές κράμπες, αδυναμία και μειωμένη απόδοση. Υποστηρίζουν επίσης τη θεραπεία κατά της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης προωθώντας τη μείωση του. Ο φώσφορος είναι ένα άφθονο συστατικό φωσφολιπιδίων - υπάρχει στις κυτταρικές μεμβράνες, στα νευρικά περιβλήματα κ.λπ. - και - μαζί με το ασβέστιο - στον υδροξυαπατίτη των οστών. το σώμα έχει μεγάλη ανάγκη για αυτό αλλά η διατροφική ανεπάρκεια είναι απίθανη. Ο ψευδάργυρος είναι ένα αντιοξειδωτικό ορυκτό και απαραίτητο για τη σύσταση πολλών πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών και των ενζύμων. το σελήνιο, από την άλλη πλευρά, αποτελεί διάφορα ενδογενή αντιοξειδωτικά ένζυμα και είναι απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα. Το μαγγάνιο είναι επίσης ένα στοιχείο απαραίτητο για τη λειτουργία διαφόρων ενζύμων. Παραλείπουμε να αναφέρουμε τις λειτουργίες του σιδήρου, από τις οποίες τα φιστίκια Bronte σίγουρα δεν αποτελούν τυπική διατροφική πηγή - επίσης λόγω της σπάνιας διαθεσιμότητας του τελευταίου. Επομένως, δεν πρόκειται για σωστά αντι-αναιμικά τρόφιμα. Τα φιστίκια Bronte είναι πλούσια σε χαλκό, ακόμη και αν ο οργανισμός είναι απίθανο να είναι ανεπαρκής - απαραίτητο για τη σύσταση διαφόρων πρωτεϊνών όπως, για παράδειγμα, λευκωματίνη.
Τα φιστίκια Bronte πρέπει να αποφεύγονται, λογικά, σε περίπτωση τροφικής αλλεργίας. Αντίθετα, δεν υπάρχουν αντενδείξεις στις πιο κοινές μορφές τροφικής δυσανεξίας, όπως η κοιλιοκάκη και η δυσανεξία στη λακτόζη. Θα μπορούσαν να είναι ισταμινο απελευθερωτές, οπότε είναι καλύτερο να τα αποφύγετε σε περίπτωση σοβαρής δυσανεξίας στην ισταμίνη.
Δεν συνιστάται τροφή σε περίπτωση φαινυλκετονουρίας και ακόμη και αν πάσχετε από υπερουριχαιμία, ιδιαίτερα σοβαρή με κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας.
Τα φιστίκια του Bronte δεν έχουν περιορισμούς στη χορτοφαγική, vegan και ωμή διατροφή. το ίδιο ισχύει για τις φιλοσοφίες και / ή τις θρησκείες κάθε είδους.
Η μέση μερίδα φιστικιών Bronte είναι 10 g (περίπου 50-60 kcal).
και αποστράγγιση, και μπορεί να αντέξει πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Το θόλο είναι πυκνό και, αν αφεθεί να μεγαλώσει, ανεβαίνει για να γίνει πολύ ψηλό. Παράγει έως και 25.000 φιστίκια Αιγίνης ετησίως, συνολικά περίπου 25 κιλά. Τα φρούτα, ή μάλλον τα drupes, αποτελούνται από ένα μικρό μακρόστενο πράσινο αμύγδαλο τυλιγμένο σε ένα λεπτό κοκκινωπό -ώχρα δέρμα - φαγώσιμο τμήμα - έξω από όλα επικαλύπτονται περαιτέρω με σκληρό και λείο κέλυφος σε κρεμ χρώμα. Όταν ωριμάσει πλήρως, ο φλοιός ανοίγει σε μια μικρή ρωγμή.Άλλα τρόφιμα - Καρύδια Κάσιους Φιστίκια Φυστικοβούτυρο Κάστανο Αλεύρι Αμύγδαλο Αλεύρι Φουντούκι Αλεύρι Καρύδι Αλεύρι αφυδατωμένο και ζαχαρωμένο Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα αμυγδάλου Φουντούκι Αμύγδαλο Φουντούκια Καρύδια Μακαδάμια Ξηροί καρποί Πεκάνια Καρύδια Πιστίκια Φιστίκια Κανόνας Σπόροι Ηλίανθος Φρούτα Φρούτα και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Υγειονομικές συνταγές Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής Διαβητικές συνταγές για τις διακοπές Ric Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για Χορτοφάγους Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
