Η χορτοφαγία είναι στην πραγματικότητα μια φιλοσοφία τροφίμων που βασίζεται στον μερικό ή ολικό αποκλεισμό των ζωικών τροφών από τη διατροφή κάποιου.
Αυτός ο ορισμός, γενικός αλλά πολύ απλοϊκός, πρέπει να προσαρμοστεί στις διάφορες παραλλαγές που χαρακτηρίζουν αυτό το συγκεκριμένο διαιτητικό καθεστώς. όχι από την τελειομανία, αλλά επειδή ο καθένας έχει πολύ συγκεκριμένες διατροφικές ενδείξεις.
Vegan ωμά τρόφιμα: σε αυτόν τον τύπο δίαιτας, επιτρέπονται μόνο λαχανικά και ωμά τρόφιμα (επεξεργασμένα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 42-45 ° C). Όλα τα ζωικά παράγωγα είναι προφανώς απαγορευμένα. Επιπλέον, πολλά βασικά τρόφιμα για vegans, όπως τα δημητριακά και τα όσπρια, δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς είναι εντελώς άπεπτα όταν είναι ωμά. Είναι το λιγότερο ισορροπημένο.
η δίαιτα για κάποιες χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι τίποτα λιγότερο από ένα must. Όταν πρόκειται για συμπληρώματα για χορτοφάγους, η διάκριση μεταξύ των πολλών παραλλαγών διατροφής είναι επομένως ζωτικής σημασίας.
Εάν οι δύο πρώτες προσεγγίσεις που παρουσιάζονται στον πίνακα μπορούν να θεωρηθούν βιώσιμες από διατροφική άποψη, χωρίς (ή σχεδόν) τη χρήση συμπληρωμάτων, δεν μπορεί να εκφραστεί εξίσου θετική κρίση για τη διατροφή vegan και ωμών τροφίμων.
Μεταξύ των ανθρώπων που υιοθετούν αυτές τις φιλοσοφίες για τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά ο ωμός τροφίμων, υπάρχουν στην πραγματικότητα αναφορές θρεπτικών ελλείψεων, ειδικά μεταξύ παιδιών και εφήβων, και παθολογικών συνεπειών - μεταξύ των πιο σοβαρών, ατυχών συνεπειών για το έμβρυο των εγκύων γυναικών.
