"Φρουκτόζη
Φρουκτόζη και ινσουλίνη
Ο γλυκαιμικός δείκτης της φρουκτόζης είναι πολύ χαμηλός (19-23) ειδικά σε σύγκριση με αυτόν της σακχαρόζης και της γλυκόζης. Ο περιορισμός της ζάχαρης υπέρ της φρουκτόζης μπορεί επομένως να φανεί πολύ χρήσιμος στην πρόληψη του διαβήτη τύπου ΙΙ. Αυτή η ιδιότητα της φρουκτόζης ήταν ήδη γνωστή τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Σήμερα γνωρίζουμε ότι η ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα είναι επίσης πολύ σημαντική για την πρόληψη του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, η παρουσία φρουκτόζης στα τρόφιμα επιβραδύνει τον ρυθμό απορρόφησης των άλλων υδατανθράκων με τους οποίους σχετίζεται.
Στο "άρθρο αφιερωμένο στη σχέση μεταξύ φρουκτόζης και διαβήτη, ωστόσο, προειδοποιούμε για τον υπερβολικό ενθουσιασμό για αυτό το σάκχαρο.
Υπερβολική φρουκτόζη
Η περίσσεια φρουκτόζης μπορεί πρώτα απ 'όλα να καθορίσει τον μετεωρισμό.Ο ανώμαλος σχηματισμός και η συσσώρευση εντερικού αερίου είναι αποτέλεσμα του κορεσμού των μεταφορέων φρουκτόζης, απαραίτητων για την απορρόφησή του από τον εντερικό αυλό στο αίμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η φρουκτόζη διέφυγε από την απορρόφηση συνεχίζει το ταξίδι της προς το παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από τη βακτηριακή χλωρίδα με το σχηματισμό αερίων και οργανικών οξέων που ευθύνονται για φούσκωμα, διάρροια, μετεωρισμό και γαστρεντερικό πόνο. Η ικανότητα απορρόφησης φρουκτόζης είναι ιδιαίτερα περιορισμένη σε ορισμένα άτομα, για τα οποία δημιουργήθηκε ο όρος "σύνδρομο δυσαπορρόφησης φρουκτόζης", μια κατάσταση που συχνά συνδέεται με προβλήματα ευερέθιστου εντέρου.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες που διεξήχθησαν το 2004 σε ένα πανεπιστήμιο της Φλόριντα, η πρόσληψη φρουκτόζης θα καθορίσει μια μεγαλύτερη τάση να τρώμε ξανά μετά την πρόσληψή της, ανοίγοντας τις πόρτες στο υπερβολικό βάρος και, έμμεσα, στον ίδιο τον διαβήτη. Η έλλειψη έκκρισης ινσουλίνης και λεπτίνης θα ήταν η κύρια αιτία της μη εμφάνισης της αίσθησης του κορεσμού.
Λαμβάνοντας υπόψη μια άλλη άποψη, όλες αυτές οι μελέτες απλώς επιβεβαίωσαν ότι "η υπερβολική πρόσληψη λεβουλόζης είναι επιβλαβής για τον οργανισμό μας. Όπως είδαμε στην προηγούμενη παράγραφο, υπάρχει ένα όριο πέρα από το οποίο ο μεταβολισμός της φρουκτόζης οδηγεί αναπόφευκτα στο σχηματισμό Σύμφωνα με τους μελετητές, αυτό το όριο θα ήταν μεταξύ 40 και 50 g ημερησίως. σαφώς, αυτό το όριο εξαρτάται από τον βαθμό φυσικής δραστηριότητας του ατόμου και τον θερμιδικό πλούτο και τη σύνθεση της διατροφής του. Ορισμένες μελέτες και κοινή λογική που εφαρμόζονται στις φυσιολογικές βάσεις σχετικά με το μεταβολισμό της φρουκτόζης, προτείνετε πώς Η περίσσειά του γίνεται ιδιαίτερα επιβλαβής σε δίαιτες ήδη πλούσιες σε θερμίδες και απλά σάκχαρα.
Η συχνή χρήση χυμών φρούτων, γλυκών ή άλλων τροφών που περιέχουν φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει το άτομο να υπερβεί εύκολα αυτές τις μέγιστες δόσεις. Απλώς σκεφτείτε ότι δύο κουτάκια γλυκού ποτού μπορούν να παρέχουν έως και 40-50 γραμμάρια φρουκτόζης. Αντίθετα, χρειάζονται δύο κιλά φράουλες ή ένα κιλό μπανάνες για να φτάσει αυτό το όριο.
Για να αποφύγετε τη ζημιά από την υπερβολική φρουκτόζη ακολουθήστε τον γενικό κανόνα που προβλέπει περιορισμένη κατανάλωση απλών σακχάρων κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Τα φρούτα, ειδικά αυτά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, καθώς και λαχανικά. Η μέτρια χρήση της φρουκτόζης ως υποκατάστατο της ζάχαρης βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα σταθερό και δεν έχει παρενέργειες.
Φρουκτόζη και τροφικές δυσανεξίες
Ένα μικρό μέρος του πληθυσμού έχει δυσανεξία στη φρουκτόζη. Τα χαρακτηριστικά συμπτώματα αυτής της παθολογίας είναι η διάρροια, ο κοιλιακός πόνος και ο μετεωρισμός. Αυτή η δυσανεξία εξαρτάται από τη δόση και είναι εντελώς ασυμπτωματική εάν δεν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη ή σακχαρόζη.
Εάν η ποσότητα φρουκτόζης που προσλαμβάνεται είναι μεγαλύτερη από την εντερική ικανότητα απορρόφησης, ακόμη και ένα υγιές άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει τα ίδια συμπτώματα. Δεδομένης της ολοένα και πιο εμφανής χρήσης αυτής της ζάχαρης στον τομέα των τροφίμων, εκτιμάται ότι καθημερινά πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από εντερικά προβλήματα που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης με τροφή.
Άλλα τρόφιμα - Γλυκαντικά Acesulfame K Ασπαρτάμη Ζαχαρότευτλα Ζαχαροκάλαμο Νάτριο κυκλαμικό δεξτρόζη Γλυκαντικά Ερυθριτόλη Φρουκτόζη Μαλτόζη Μανιτόλη Μελάσες Σακχαρίνη Σακχαρόζη Σιρόπι σφενδάμου Σιρόπι αγαύης Φρουκτόζη σιρόπι Γάλα και Όσπρια Λάδια και Λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππας Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής tici Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
.jpg)
